Κέικ κεράσι-σοκολάτας με στρέιζελ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ στρέιζελ με σοκολάτα και κεράσι

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κέικ κεράσι-σοκολάτας με στρέιζελ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη γέμιση:

800 γρ. κεράσια σε κονσέρβα, χωρίς κουκούτσι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2 κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τη δοκιμή:

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
270 γρ. ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά

Για στρέιζελ:

120 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, καρύδια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, κακάο, κεράσι, εκχύλισμα αμυγδάλου, λικέρ κεράσι, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, στρέιζελ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε στρέιζελ: Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και απλώστε τα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε για 5-7 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν. Βάλτε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι, την κανέλα, το ξύσμα και το κακάο σε σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν χοντρές σβόλοι και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο.
Ετοιμάστε τη γέμιση για cupcakes: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα στραγγισμένα κεράσια, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το λικέρ κερασιού. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Ετοιμάστε τη ζύμη για κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού, το μείγμα αυγών και το μείγμα ξινή κρέμας σε δόσεις σε μέτρια ταχύτητα. Σβήστε τον επεξεργαστή και ανακατέψτε με το χέρι (μην το παρακάνετε).
Ετοιμάστε το κέικ: Λαδώστε μια βαθιά φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. με βούτυρο. Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζύμης στο ταψί. Πασπαλίστε με τη μισή στρόιζελ, στη συνέχεια βάλτε από πάνω τη γέμιση κερασιού, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίστε με στρόιζελ.
Ψήστε το κέικ κεράσι-σοκολάτας στο κάτω μέρος του φούρνου, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι το κέντρο να βγαίνει σφιχτό όταν το πιέζετε, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από το ταψί.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει συνταγή για ρούμι μπάμπα.