Κέικ σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 742, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 236 mg, νάτριο 166 mg, ζάχαρη 59 ΣΟΛ.

Κομμάτια μαύρης σοκολάτας και κακάο προσδίδουν σε αυτό το κέικ μια υπέροχη γεύση σοκολάτας, και μερικές κουταλιές καφέ προσθέτουν ακόμα μεγαλύτερη πλούσια γεύση και νοστιμιά. Το κέικ είναι μαλακό και ακριβώς στην κατάλληλη ποσότητα υγρού, και το γλάσο σοκολάτας προσθέτει μια εορταστική πινελιά. Απλώς περιχύστε το πάνω από το κέικ, αφήνοντας τη σοκολάτα να στάζει στα πλαϊνά, και σερβίρετε. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ εκ των προτέρων και να το καταψύξετε ή να το τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και να το φυλάξετε για αύριο (θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!). Σε αυτήν την περίπτωση, περιχύστε το γλάσο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
340 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
170 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
Ειδικός εξοπλισμός: φόρμα για μάφιν 10 φλιτζανιών με τρύπα στο κέντρο

Γλάσο σοκολάτας

170 γρ. μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κακάο, σκούρες σοκολάτες, καφές, ημίγλυκη σοκολάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και αλευρώστε την.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας και την σκόνη εσπρέσο και αφήστε τα στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ υψηλής αντοχής με το εξάρτημα αναδευτήρα, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό ή μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να αφρατεύει, περίπου 3 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 4 λεπτά ακόμα.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Χαμηλώστε ξανά την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει σχεδόν λεία. Διπλώστε τη σοκολάτα με το χέρι. Προσέξτε να μην παραχτυπήσετε τη ζύμη..
Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Αν δεν σερβίρετε το κέικ την ίδια μέρα, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε το κέικ με το γλάσο. Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα.
Στιλβώ:

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα γυάλινο δοσομετρητή. Λιώστε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αφαιρέστε από τον φούρνο μικροκυμάτων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο. Ενώ το γλάσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το πάνω από το κρύο κέικ, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά. Σερβίρετε.