Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Χοιρινό Kalua - λεπτομερής συνταγή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 1,8 - 2,3 κιλά χοιρινό φιλέτο από το κάτω μέρος της ωμοπλάτης
• 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
• 1 φύλλο μπανάνας (μπορεί να αντικατασταθεί με 4-5 ολόκληρες, ξεφλουδισμένες μπανάνες)
• 4-6 φύλλα κορδυλίνης (μπορούν να αντικατασταθούν με αλουμινόχαρτο)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, υγρός καπνός, μπανάνες

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160-180°C.
  
  Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το κρέας. Κάντε αρκετές ρηχές, μακριές τομές κατά μήκος του κομματιού ή τρυπήστε το με ένα πιρούνι. (Αυτό θα επιτρέψει στο αλάτι και τον υγρό καπνό να διαπεράσουν το κρέας.) Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και υγρό καπνό.
  
  Τυλίξτε το κρέας σε ένα φύλλο μπανάνας ή, αν δεν έχετε, τοποθετήστε ολόκληρες μπανάνες από πάνω.
Βήμα 2
• Κόψτε τους τένοντες από τα φύλλα κορδυλίνης και τυλίξτε τα γύρω από το κρέας πάνω από ένα φύλλο μπανάνας. Αν δεν έχετε φύλλα, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο. (Φύλλα κορδυλίνης διατίθενται από τοπικά ανθοπωλεία.) Δέστε σφιχτά με σπάγκο.
  
  Ψήστε για περίπου 45 λεπτά ανά 500 γρ. (12 ουγγιές). Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα φύλλα κορδυλίνης, τα φύλλα μπανάνας (ή τις μπανάνες) και ψιλοκόψτε το κρέας.

Ψήφοι: 4