Χαβανέζικο χοιρινό Kalua

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε το χοιρινό Kalua της Χαβάης

Φορά: 10 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διοργανώστε ένα καλοκαιρινό πάρτι με θέμα τη Χαβάη για τους καλεσμένους σας και σερβίρετέ τους με χαβανέζικα μπιφτέκια χοιρινού kalua. Αυτή η παραδοσιακή νησιωτική μέθοδος μαγειρέματος χοιρινού κρέατος (συνήθως με σπάλα με κόκαλο) τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας και σιγοβράζει για πολλή ώρα σε πήλινο φούρνο. Δεν θα χρειαστεί να σκάψετε τρύπα στην αυλή σας αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα παρόμοιο περιβάλλον μαγειρέματος τοποθετώντας το χοιρινό, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και αλουμινόχαρτο, σε ένα γουόκ από χυτοσίδηρο και τοποθετώντας το σε μια σχάρα με κάρβουνα. Το μαγειρεμένο κρέας κυριολεκτικά θα διαλυθεί. Ψιλοκόψτε το και, μαζί με τη σαλάτα coleslaw, φτιάξτε νόστιμα μπιφτέκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

1 χοιρινή σπάλα με το κόκκαλο βάρους 4,5 κιλών.
1 συσκευασία των 450 γρ. κατεψυγμένα φύλλα μπανάνας, αποψυγμένα
2 συσκευασίες των 12 χαβανέζικων γλυκών ρολών ή ρολών πατάτας, κομμένες στη μέση οριζόντια
Ειδικός εξοπλισμός: καζάνι από χυτοσίδηρο 8-10 λίτρων με καπάκι από χυτοσίδηρο· εκκινητής καμινάδας· σφαιρική ψησταριά με κάρβουνο με καπάκι· οδοντογλυφίδες διακοσμημένες σε χαβανέζικο στιλ

σαλάτα λάχανου

450 γρ. μείγμα για σαλάτα με τριμμένο λάχανο
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
2 τσίλι Φρέσνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
2 μέτρια μάνγκο, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 μεσαία ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1 ανανάς, ψιλοκομμένος (περίπου 2 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό ώμο, λευκό λάχανο, πιπέρι Φρέσνο, μάνγκο, Ανανάς, ψωμάκια για χάμπουργκερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΧοιρινόΑλατοπιπερώστε γενναιόδωρα την χοιρινή σπάλα. Τοποθετήστε το χοιρινό στο κέντρο ενός φύλλου μπανάνας και τυλίξτε το σφιχτά. Γυρίστε το κρέας κατά ένα τέταρτο της στροφής και τυλίξτε το σε ένα άλλο φύλλο μπανάνας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα μπανάνας. Τυλίξτε την χοιρινή σπάλα δύο φορές με αλουμινόχαρτο, περικλείοντας πλήρως το κρέας μέσα. Στρώστε τον πάτο μιας χυτοσιδηρής κατσαρόλας 8 έως 10 λίτρων με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω στην χαρτοπετσέτα και σκεπάστε το με ένα καπάκι.
Γεμίστε το κάρβουνο εκκίνησης μέχρι πάνω με κάρβουνα και ανάψτε τα. Μόλις τα κάρβουνα αρχίσουν να βγάζουν στάχτη, τοποθετήστε προσεκτικά το κάρβουνο εκκίνησης σε μια επιφάνεια ανθεκτική στη θερμότητα. Αφαιρέστε την πάνω σχάρα της ψησταριάς με κάρβουνα (δεν θα τη χρειαστείτε). Τοποθετήστε το καζάνι στο κέντρο της κάτω σχάρας. Ρίξτε δροσερά κάρβουνα γύρω από το καζάνι και στη συνέχεια πασπαλίστε τα κάρβουνα από το κάρβουνο εκκίνησης από πάνω.

Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, τοποθετήστε τα αναμμένα κάρβουνα έτσι ώστε να καλύπτουν το καπάκι της γάστρας και να περιβάλλουν ολόκληρη την κατσαρόλα (ανάλογα με το μέγεθος της ψησταριάς σας, μπορεί να χρειαστείτε ένα άλλο εργαλείο εκκίνησης καμινάδας). Αφήστε τη ψησταριά ακάλυπτη για 10-15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κάρβουνα είναι αναμμένα. Στη συνέχεια, καλύψτε με το καπάκι και κλείστε τις κάτω και πάνω οπές εξαερισμού περίπου 90%. Ψήστε το χοιρινό, φροντίζοντας η ψησταριά να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 250°F (120°C), για περίπου 10 ώρες. Προσθέστε περισσότερα κάρβουνα ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.
σαλάτα λάχανουΕν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μείγμα σαλάτας με ξίδι ρυζιού, τσίλι, μάνγκο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ανανά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο όσο μαγειρεύεται το χοιρινό, για τουλάχιστον 2 ώρες. Η σαλάτα μπορεί επίσης να ετοιμαστεί την προηγούμενη μέρα.
Αφαιρέστε προσεκτικά το καζάνι από τη σχάρα. Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε σταυρό στο αλουμινόχαρτο και τα φύλλα μπανάνας. Ψιλοκόψτε το κρέας με δύο πιρούνια, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να ενωθούν το κρέας και οι χυμοί.
Τοποθετήστε το χοιρινό και την coleslaw ανάμεσα στα δύο μισά ψωμάκια και στερεώστε τα σάντουιτς με οδοντογλυφίδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για πάρτι / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Πιάτα με λευκό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Χαβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές