Χοιρινό σε σάλτσα αγροντόλτσε

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε χοιρινό σε σάλτσα Agrodolce

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το κεντρικό κομμάτι χοιρινού φιλέτου με κόκαλο, κομμένο σε 4 μπιφτέκια. Το χοιρινό ψήνεται στη σχάρα σε μια γλυκόξινη ιταλική σάλτσα agrodolce, φτιαγμένη με βαλσάμικο ξύδι και μέλι, μαζί με σκόρδο, θυμάρι και βούτυρο για μια γυαλιστερή, πηχτή γεύση. Αλείφετε συνεχώς τα μπιφτέκια με τη σάλτσα κατά το τηγάνισμα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη, πλούσια κρούστα. Η υπόλοιπη σάλτσα μπορεί να περιχυθεί πάνω από το τελικό κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για βουτήματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες, με το κόκκαλο (περίπου 340 γρ. η καθεμία)
0,5 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας μέλι, όπως ακακίας
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, βαλσάμικο ξύδι, θυμάρι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Βράστε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και συνεχίστε το σιγοβρασμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς, για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Πασπαλίστε τα μπιφτέκια ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ραντίστε με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι. Ψήστε τα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
Γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά και ψήστε τα για άλλα 5 λεπτά από την άλλη πλευρά. Αλείψτε τα μπιφτέκια με λίγη σάλτσα και συνεχίστε το αλείφισμα και το γύρισμα μέχρι το κρέας να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 65°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε περιχυμένο με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές