Πίτα κατσαρόλας με σούπα καβουριού καλαμποκιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με σούπα καβουριού καλαμποκιού

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 267, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 561 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Σε αυτή τη συνταγή, η Ρέιτσελ Ρέι συνδυάζει δύο δημοφιλή αμερικανικά πιάτα: την πίτα κατσαρόλας και την σούπα. Αυτό το παχύρρευστο, κρεμώδες στιφάδο με πατάτες, τηγανητό μπέικον, καλαμπόκι και αληθινό κρέας καβουριού σερβίρεται σε ένα βαθύ μπολ με μια τραγανή, χρυσαφένια κόρα. Η γεύση είναι πλούσια και ζεστή. Οι κρούστες ψήνονται ξεχωριστά από την αγορασμένη σφολιάτα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κόρα από πάνω σε κάθε μερίδα σούπας. Είναι νόστιμη και ζεστά σπιτική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3-4 φέτες λίρδα ή μπέικον, ψιλοκομμένες ή κομμένες σε λεπτές φέτες
2 χούφτες μικρές πατάτες, ψιλοκομμένες (5-6 τεμ.)
3-4 μικρά κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή κομμένες σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά Φρέσνο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας βραστό καρύκευμα για καβούρι, μια χούφτα (συνιστάται: Old Bay)
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3-4 στάχυα καλαμποκιού (κομμένα από τους σπόρους) ή 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο βιολογικό καλαμπόκι, αποψυγμένο
1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης
1 κονσέρβα (170-220 γρ.) φρέσκο κρέας καβουριού σε κομμάτια
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, πατάτα, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι Φρέσνο, θυμάρι, καρύκευμα για ψάρι, ζωμός κρέατος, γάλα, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μουστάρδα Ντιζόν, καλαμπόκι, σφολιάτα, κρέας καβουριού, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας το τηγάνι κατά 1 φορά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά για να λιώσει το λίπος. Προσθέτουμε τις πατάτες, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, το θυμάρι, τα καρυκεύματα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα και βράζουμε.
Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το ρου για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε το ρου στο μείγμα της σούπας. Μόλις ενσωματωθεί το ρου, προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε την σούπα μέχρι να πήξει ελαφρά. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει εντελώς και βάλτε το στο ψυγείο, αν το ετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Πριν το σερβίρισμα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ξετυλίξτε τη ζύμη και επιλέξτε τα μπολ σερβιρίσματος ή τα φορμάκια στα οποία σκοπεύετε να τη σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα από αυτά ως πρότυπο και κόψτε 4 κύκλους από το φύλλο σφολιάτας με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπήστε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Ζεσταίνετε το στιφάδο, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια αφαιρείτε το καπάκι και σιγοβράζετε.
Εν τω μεταξύ, ψάξτε το κρέας του καβουριού για τυχόν κομμάτια κελύφους. Αφαιρέστε τυχόν κομμάτια από το κέλυφος, αν υπάρχουν. Πασπαλίστε το καβούρι με την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε το με την σούπα για να ζεσταθεί.
Σερβίρετε το στιφάδο σε μπολ, καλύπτοντας κάθε μερίδα με μια σφολιάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ψάρια και θαλασσινά / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέμας / / Αμερικανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι

Παρόμοιες συνταγές