Γεμιστές πιπεριές Piquillo με κρέας καβουριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 247, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 324 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Με τη γέμιση αυτών των γεμιστών πιπεριών φτιαγμένων από αληθινό κρέας καβουριού, τυρί Manchego και φρέσκα μυρωδικά, αυτό το ορεκτικό δεν θα μείνει για πολύ στο τραπέζι. Περιχυμένες με σπιτική αϊολί με πάπρικα, αυτές οι γεμιστές πιπεριές piquillo θα είναι μια επιτυχία στο πάρτι σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα αϊολί

1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
Χοντρό αλάτι

Γεμιστά πικίλος

3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας κρεμ φρες
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Manchego
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
220 γρ. φυσικό κρέας καβουριού, διαλεγμένο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα (450 γρ.) πιπεριές piquillo

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά πικίγιο, κρέας καβουριού, σάλτσα αϊολί, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, χυμός λεμονιού, Τυρί Μαντσέγκο, ξίδι σέρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αιολί:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι και την καπνιστή πάπρικα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού, το ξίδι και το χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το λάδι με την πάπρικα και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Αλατίστε κατά βούληση. Το αϊολί μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Γεμιστές πιπεριές Piquillo:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρεμ φρες, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το Manchego, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το αυγό. Ανακατέψτε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Προσθέστε απαλά το κρέας του καβουριού (μην το παρακάνετε). Αλατοπιπερώστε.
Στραγγίστε καλά τις πιπεριές piquillo. Αφαιρέστε τα σπόρια, προσέχοντας να μην τις καταστρέψετε. Ρίξτε προσεκτικά περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση καβουριού σε κάθε πιπεριά. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε τις και βάλτε τις στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στο ταψί και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθούν καλά, για περίπου 15 λεπτά. Περιχύστε με αϊολί και επιστρέψτε τις στο φούρνο για να ζεσταθούν καλά, για περίπου 2 λεπτά.