Γέμιση ψωμιού με λαχανικά ρίζας (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 242, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 628 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε γέμιση για ψωμί γαλοπούλας από την αρχή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση από το κατάστημα και να την μεταμορφώσετε, όπως έκανε η Ree Drummond, προσθέτοντας σπιτικό mirepoix από σέλινο, κρεμμύδι, καρότο και μάραθο, καθώς και μια σειρά από υγιεινά λαχανικά ρίζας - γογγύλια, παστινάκια και σελινόριζα - κομμένα σε κύβους στο ίδιο μέγεθος με το ψωμί. Θα σας περισσέψει λίγο mirepoix για να το χρησιμοποιήσετε σε μια νόστιμη σάλτσα γαλοπούλας. Η γέμιση ψωμιού μπορεί να συναρμολογηθεί από το προηγούμενο βράδυ, να κρυώσει και να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ρίζα μάραθου, ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη ρίζα σέλινου, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες παστινάκια, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα γογγύλια, ψιλοκομμένα
1 συσκευασία (340 γρ.) μείγμα για γέμιση ψωμιού
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου + 0,5 φλιτζάνι αν το ξαναζεστάνετε
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βολβός μάραθου, καρότο, σέλινο, ρίζα παστινάκι, γογγύλι, μαύρο πιπέρι, ζωμός κρέατος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το μάραθο (μιρεπουά) και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.

Αφήστε στην άκρη 2 φλιτζάνια καραμελωμένο μιρεπουά για τη σάλτσα. Μεταφέρετε το υπόλοιπο μιρεπουά από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ (θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια μιρεπουά).
Ζεστάνετε ένα δεύτερο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τη ρίζα σέλινου, το παστινάκι και τα γογγύλια και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ με το mirepoix και προσθέστε τη γέμιση. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί.
Αν ψήνετε αμέσως, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, καλύψτε τη γέμιση με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 1 ώρα.
Αν φτιάχνετε από πριν, καλύψτε τη γέμιση με αλουμινόχαρτο πριν το ψήσιμο και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Αφήστε τη γέμιση να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
Ψήνουμε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση, περίπου 1 ώρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές