Μοσχαρίσια παϊδάκια μαγειρεμένα με λαχανικά ρίζας σε μαύρη μπύρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το μοσχάρι με το κόκαλο απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει κάθε δεκάρα. Αυτή η συνταγή για στιφάδο σε αργή κουζίνα με μοσχάρι, ρίζα παστινάκι, γογγύλια και αρωματικά βότανα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο για ένα εορταστικό οικογενειακό δείπνο. Το βραστό κρέας με τραγανή κρούστα θα εμπλουτιστεί με τα αρώματα του δεντρολίβανου και του θυμαριού, ενώ τα λαχανικά ρίζας θα προσθέσουν γλυκύτητα και θα αποτελέσουν ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο. Για το στιφάδο, θα χρειαστείτε ψημένη μπύρα βύνης. Προσδίδει μια γεύση ψωμιού και συνδυάζει όλες τις γεύσεις. Μπορείτε να κρατήσετε τη σάλτσα με βάση την μπύρα για την επόμενη συνταγή, μια ελαφριά σούπα ορεκτικού ή για αρτοσκευάσματα βουτύρου. Το εορταστικό σας δείπνο θα είναι ποικίλο αλλά και συνεκτικό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 9 κοντά μοσχαρίσια παϊδάκια, καθαρισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
- 2 παστινάκια, χοντροκομμένα
- 2 μεσαία γογγύλια, κομμένα σε τέταρτα
- 4 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 4 κλωνάρια μαϊντανού, τα κοτσάνια και τα χόρτα χωρισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτί (340 ml) σκούρα μπύρα stout ή Guinness
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα παϊδάκια, φροντίζοντας να χωράνε στο τηγάνι, αλλά αφήνοντας χώρο. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει το κρέας, περίπου 3-4 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε την επόμενη δόση.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον πάτο της χύτρας αργής κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα παϊδάκια από πάνω, στη συνέχεια τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις παστινάκια και τα γογγύλια. Γαρνίρετε με κλαδάκια θυμαριού, δεντρολίβανο και μαϊντανό, και στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire.
- Ρίξτε την μπύρα στην αργή κουζίνα και, αν το υγρό δεν καλύπτει το περιεχόμενο, προσθέστε λίγο νερό. Κλείστε την αργή κουζίνα και σιγοβράστε τα παϊδάκια και τα ριζώδη λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6-8 ώρες.
- Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρέας και τις ρίζες των λαχανικών και ρίξτε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο δοχείο. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια και κρατήστε το για αργότερα. επόμενη συνταγή - Καλάθια με μανιτάρια και καρύδιακαι αφήστε το υγρό για τρίτη συνταγή για σούπα μανιταριών.
- Για το σερβίρισμα, μοιράστε τα βραστά παϊδάκια και τα λαχανικά ρίζας σε μερίδες, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το υγρό μαγειρέματος σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
