Κουβανέζικη σούπα Ajiaco με λαχανικά ρίζας και ανάμεικτο κρέας

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Χόρχε Σαλτ

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κουβανέζικη σούπα "Ajiaco" με ριζώδη λαχανικά και ανάμεικτο κρέας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

225 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
225 γρ. αποξηραμένο μοσχάρι (tasayo), κομμένο σε 4 κομμάτια, μουλιάστε το όλη τη νύχτα, στραγγίστε
340 γρ. λουκάνικο τσορίθο, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
450 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια 4 εκ. για βράσιμο (εσωτερικό μέρος της πλάτης, σπάλα, λαιμός, ουρά)
450 γρ. χοιρινό κρέας, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ., για βράσιμο
2 κουταλιές της σούπας λίρδα
7 λίτρα νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο

Σάλτσα:

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (425 γρ.) σάλτσα ντομάτας
2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι

Λαχανικά:

2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα σε 3-4 ίσα κομμάτια
1 ώριμη μπανάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη κατά μήκος σε σχήμα πράσινων φασολιών
1/2 κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
450 γρ. ψιλοκομμένη κασάβα
450 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
225 γρ. λευκές γλυκοπατάτες (γιαμ), κομμένες σε κύβους
2 ξεφλουδισμένες πράσινες μπανάνες (ολόκληρες)
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, βοδινό κρέας, λουκάνικο τσορίθο, πιπεριά τσίλι, καλαμπόκι, μπανάνες, κολοκύθι, γλυκοπατάτα, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, λαρδί, κοτόπουλο, αρνόγλωσσο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κομμάτια κοτόπουλου, το αποξηραμένο μοσχαρίσιο κρέας, το τσορίθο και τα φρέσκα κομμάτια χοιρινού και βοδινού σε λίρδα μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να μαγειρευτεί καλά το κρέας.

Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σιγοβράστε για μία ώρα, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό.
Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε την πράσινη πιπεριά σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας αλάτι.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζωμό που σιγοβράζει. Προσθέστε τη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Αφαιρέστε ολόκληρες τις μπανάνες και σιγοβράστε τη σούπα για άλλα 50 λεπτά. Κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες πάχους 1 εκ., πασπαλίστε τες με φρέσκο χυμό λάιμ και επιστρέψτε τες στη σούπα όσο σιγοβράζει για τα τελευταία 50 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες με σάλτσες / Σούπες κρέατος / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Κουβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές