Ρύζι με κουνουπίδι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6
Το ρύζι με κουνουπίδι είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Μοιάζει στην εμφάνιση με το ρύζι ή το κους κους, αυτό το λαχανικό συνοδευτικό πιάτο είναι πολύ πιο υγιεινό, καθώς περιέχει λιγότερες θερμίδες, υδατάνθρακες και σάκχαρα, και περισσότερες φυτικές ίνες. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και είναι νόστιμο και μόνο του όταν αναμειγνύεται με χόρτα και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Επιπλέον, το ρύζι με κουνουπίδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εντάξετε αυτό το υγιεινό λαχανικό στη διατροφή των παιδιών, τα οποία, για να το θέσω ήπια, δεν το λατρεύουν. Ανακατέψτε το μισό-μισό με κανονικό μαγειρεμένο ρύζι και σερβίρετε το ως συνοδευτικό πιάτο. Τα επιλεκτικά μικρά είναι απίθανο να παρατηρήσουν ότι δεν είναι όλο το ρύζι στο πιάτο τους αληθινό.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μικρά κεφάλια κουνουπιδιού, χωρισμένα σε μπουκετάκια, πετώντας τα σφιχτά κοτσάνια (περίπου 8 φλιτζάνια μπουκετάκια)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χωρισμένα από το λευκό και το πράσινο μέρος
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το κουνουπίδι μέχρι να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα στο μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού (βλ. Σημείωση). Θα πρέπει να πάρετε 6-7 φλιτζάνια ρύζι για κουνουπίδι.
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλυφθεί πλήρως το κουνουπίδι με λάδι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κουνουπίδι να είναι μαλακό αλλά ακόμα τραγανό, για 6 έως 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά.
- Αποσύρετε το κουνουπίδι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε. Σημείωμα.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι είναι ψιλοκομμένο, γεμίστε το μπολ του πολυκόφτη με μπουκετάκια το πολύ μέχρι τη μέση. Ανάλογα με το μέγεθος του μπολ σας, θα χρειαστεί να χωρίσετε το κουνουπίδι σε περίπου 5 μερίδες.
Συγγραφέας της συνταγής - Αΐσα Κάρι - Καναδοαμερικανίδα ηθοποιός, διάσημος σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
