Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Το κουνουπίδι piccata είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο ιδανικό για τις γιορτές, αλλά αρκετά εύκολο στην προετοιμασία για ένα δείπνο τις καθημερινές. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα νόστιμα λαχανικά στη διατροφή της οικογένειάς σας. Οι ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού σερβίρονται με μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη με βούτυρο, κρασί, μαϊντανό, λεμόνι και κάπαρη. Ο συνδυασμός λαμπερού λεμονιού και αλμυρής κάπαρης είναι απόλυτη μαγεία!

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κουνουπιδιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 0,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κουνουπίδι, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού, κάπαρη, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα και το κάτω μέρος του κοτσανιού από το κουνουπίδι και στη συνέχεια κόψτε την κεφαλή σε μπριζόλες πάχους 2,5 εκ. Ανάλογα με το μέγεθος της κεφαλής, θα έχετε 3-4 μπριζόλες συν τα μπουκετάκια. Θα τα ψήσετε μαζί με τις μπριζόλες.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο προετοιμασμένο ταψί, ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν ελαφρά, 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού και την κάπαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς το υγρό, για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
• Βγάλτε το κουνουπίδι από τον φούρνο, μοιράστε το σε 2 πιάτα και περιχύστε το με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Ψήφοι: 2