Το καλύτερο κέικ μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 223 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για ψωμί μπανάνας είναι απίστευτα ζουμερή, τρυφερή και ακριβώς στη σωστή ποσότητα γλυκύτητας με μια νότα ξινής γεύσης. Με λίγα λόγια, είναι τέλεια. Και το καλύτερο από όλα, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα (αν μπορείτε να αντισταθείτε στο να το φάτε αμέσως). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο σπίτι για τη ζύμη: κεφίρ, ξινόγαλα, απλό φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις υπερώριμες μπανάνες. Έχετε μαύρες κηλίδες; Τέλεια! Αυτό ακριβώς ψάχνετε. Αφήστε το έτοιμο ψωμί να κρυώσει εντελώς και απολαύστε το για πρωινό ή επιδόρπιο. Δοκιμάστε να ψήσετε τις φέτες και να τις αλείψετε με βούτυρο - είναι πεντανόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο ή φυτικό λάδι, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα, κεφίρ, ξινή κρέμα ή γιαούρτι
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μέτριες, μαλακές, υπερώριμες μπανάνες, λιωμένες (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πεκάν, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, καστανή ζάχαρη, μπανάνες, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 22x12,5 εκ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα πεκάν, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το ξινόγαλα, την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες. Διπλώστε το μείγμα μπανάνας στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί σβόλοι).

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και χτυπήστε την ελαφρά στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη. Ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 1 ώρα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σημείωμα

Αν φτιάχνετε ψωμί χωρίς ξηρούς καρπούς, απλώς παραλείψτε τα πεκάν και συνεχίστε με τη συνταγή.