Σούπα φασολιών με τσορίθο και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά συν ο χρόνος μουλιάσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 272, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 614 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Δεδομένου ότι αυτή η σούπα φτιάχνεται με ξερά φασόλια, προγραμματίστε να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Η μοναδική γεύση της σούπας προέρχεται από τα τηγανητά κομμάτια ισπανικού τσορίθο που έχει υποστεί ξήρανση. Το λιωμένο λίπος χρησιμοποιείται για το σοτάρισμα των λαχανικών και στη συνέχεια σιγοβράζει τη σούπα με το τσορίθο, τα φασόλια και το λάχανο, προσθέτοντας μια πρέζα ξηρό λευκό κρασί. «Χρησιμοποιώ το λάχανο αντί για σπανάκι σε σούπες και συνοδευτικά εδώ και χρόνια», σχολιάζει ο Μπόμπι Φλέι. Η σούπα είναι νόστιμη, θρεπτική και πλούσια σε φυτικές ίνες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ξερά φασόλια μπορλότι ή πίντο, διαλεγμένα
220 γρ. ισπανικό λουκάνικο τσορίθο, κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι λάχανο (περίπου 220 γρ.), καθαρισμένα τα κοτσάνια και χοντροκομμένα τα φύλλα
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
Ελαιόλαδο για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, λουκάνικο τσορίθο, λάχανο, καρότο, σέλινο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με 4 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα.
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το λίπος, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τσορίθο με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και στραγγίξτε όλο το λίπος από το τηγάνι εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Η ποσότητα λίπους θα ποικίλλει ανάλογα με την ποιότητα του λουκάνικου.Αν το chorizo σας δεν αποδίδει τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας λίπος, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8-9 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το κρασί και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει.
Προσθέστε τα φασόλια και το τηγανητό τσορίθο στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το λάχανο, περίπου 1,5 ώρα. Βάλτε τη σούπα σε μπολ και περιχύστε με ελαιόλαδο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές