Σούπα φασολιών με γαλοπούλα σε αργή κουζίνα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Θερμίδες 487, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεΐνης και σύνθετων υδατανθράκων, ενώ περιέχουν επίσης πολλά ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Τα περισσότερα πιάτα με όσπρια απαιτούν προμούλιασμα και μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση μιας χύτρας αργής κουζίνας εξαλείφει αυτά τα μειονεκτήματα. Τα μαύρα φασόλια είναι πιο θερμιδικά και χορταστικά από τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια, και έχουν φυσικά μια καπνιστή γεύση, η οποία ενισχύεται περαιτέρω από την καπνιστή γαλοπούλα σε αυτό το πιάτο. Τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση προσθέτουν μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση - φροντίστε να τα τυλίξετε σε τουλπάνι και να μην τα ανακατέψετε ποτέ στο πιάτο, διαφορετικά η γεύση θα είναι πολύ έντονη.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε πουρέ
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 450 γρ. ξερά μαύρα φασόλια Preto, ξερά, πλυμένα και στεγνά
- 1 (0,8-0,9 κιλά) καπνιστή γαλοπούλα
- 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά για τουρσί, δέστε με γάζα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- ξινή κρέμα ή/και φέτες λάιμ, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αφήστε στην άκρη το μισό κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μεταφέρετε τα λαχανικά και τους χυμούς τους σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε τα φασόλια, τη γαλοπούλα, ένα φακελάκι μπαχαρικών για τουρσί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 8 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες.
- Βγάλτε τη γαλοπούλα και ψιλοκόψτε το κρέας. Διατηρήστε το ζεστό. Αφαιρέστε περίπου 2 φλιτζάνια φασόλια από την αργή κουζίνα και πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν (ή πολτοποιήστε τα μερικώς με ένα ραβδομπλέντερ). Επιστρέψτε το κρέας και τα φασόλια στη σούπα και αλατοπιπερώστε.
- Ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι που έχετε κρατήσει. Βάλτε τη σούπα σε βαθιά μπολ με μια κουτάλα και πασπαλίστε με κόλιανδρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα και λάιμ, αν θέλετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
