Μια ευέλικτη συνταγή για κις χωρίς βάση

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Μια ευέλικτη συνταγή για κις χωρίς κόρα

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 390 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Φυλάξτε αυτήν την ευέλικτη συνταγή για κις. Θα σας εξοικονομήσει χρόνο και χρήμα. Είναι εύκολο να την προσαρμόσετε σε όποια υλικά έχετε διαθέσιμα. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε τυρί, μυρωδικά και λαχανικά. Αν σας έχουν περισσέψει ψητά λαχανικά από το χθεσινό δείπνο, τέλεια! Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε μια νόστιμη κις για πρωινό. Επιπλέον, δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για τη ζύμη: η κις είναι νόστιμη χωρίς κόρα. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια απλή κόρα χρησιμοποιώντας μόνο τριμμένη φρυγανιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τριμμένη φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια κύβους 2 εκ. από το χθεσινό ψωμί, κατά προτίμηση προζύμι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ειδικός εξοπλισμός: γυάλινο ή κεραμικό ταψί πίτας με διάμετρο 22 cm.

Κρέμα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (10%)
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή πάπρικα

Σφραγίσματα

2-3 φλιτζάνια μαγειρεμένα λαχανικά, όπως βραστά πράσα, μπρόκολο ή τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, σπανάκι, πιπεριές, ντομάτες
100 γρ. ή περίπου 1 φλιτζάνι τριμμένο ή θρυμματισμένο τυρί, όπως τσένταρ, κατσικίσιο τυρί, γραβιέρα, παρμεζάνα, φοντίνα, προβολόνε, μοτσαρέλα, γκούντα (ή μείγμα από διάφορα τυριά)
1-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως μαϊντανό, σχοινόπρασο, εστραγκόν, βασιλικό, άνηθο, δεντρολίβανο, μαντζουράνα
3/4 φλιτζάνι τηγανητά κομμάτια μπέικον, κομμένο σε κύβους ζαμπόν ή σαλάμι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας (προαιρετικά), θα το χρειαστείτε αν χρησιμοποιείτε λαχανικά που απελευθερώνουν πολλά υγρά, όπως κολοκυθάκια ή σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, μπρόκολο λάχανο, μπέικον, παρμεζάνα, αυγά, κρέμα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Λαδώστε το ταψί με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη παρμεζάνα. Αν χρησιμοποιείτε ζύμη, επεξεργαστείτε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ζεστάνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψίχουλα ψωμιού και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 5 λεπτά. Απλώστε την ψίχουλα ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί πίτας 23 εκ. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί.

Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τους κρόκους. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο, καγιέν ή πάπρικα κατά βούληση. Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή από την επιθυμητή γέμιση στο ταψί, πασπαλίστε περίπου τη μισή ποσότητα τυριού από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη γέμιση και το τυρί. Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από τη γέμιση. Πασπαλίστε με μυρωδικά και τυρί.
Ψήστε μέχρι να σφίξει η κάσα στο κέντρο, περίπου 40-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα και σερβίρετε.

Κατηγορίες: