Κέικ Churro με πικάντικη σάλτσα σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ψήστε ένα κέικ εμπνευσμένο από το churro και σερβίρετε το με μια πικάντικη σάλτσα σοκολάτας. Ψήστε το κέικ σε ένα μεγάλο ταψί με μια τρύπα στο κέντρο για να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μόλις κρυώσει, αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ένα μείγμα κανέλας-ζάχαρης για να δώσετε στο κέικ αυτή την κλασική γεύση churro. Για να φτιάξετε τη σάλτσα σοκολάτας, σιγοβράστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγη καστανή ζάχαρη, κακάο σε σκόνη, εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα σκόνη τσίλι, η οποία θα προσδώσει στη σάλτσα μια ζεστή, πικάντικη γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Επικάλυψη ζάχαρης κανέλας

1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο

Πικάντικη σάλτσα σοκολάτας

1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ancho
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεκάκι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, πιπέρι ancho, κανέλα, κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια φόρμα για μάφινς 10 τεμαχίων με ένα άνοιγμα στο κέντρο, που να ανοίγει σε όλες τις γωνίες και τις καμπύλες. Αλευρώστε την και τινάξτε την περίσσεια.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και μετά τους κρόκους. Προσθέστε την ξινή κρέμα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη μπορεί να φαίνεται σαν πηγμένη. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το γάλα. Ζυμώστε τη ζύμη.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε την επιφάνεια και χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, για περίπου 55 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά. Ξεκολλήστε τις άκρες του κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και αναποδογυρίστε το πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Φτιάξτε μια επικάλυψη με ζάχαρη και κανέλαΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Δουλεύοντας σε φέτες, αλείψτε το κέικ με λιωμένο βούτυρο. Κρατώντας το πάνω από το μπολ, πασπαλίστε το κέικ με την κανέλα και τη ζάχαρη, πιέζοντάς το προς τα κάτω για να κολλήσουν.
Φτιάξτε πικάντικη σάλτσα σοκολάταςΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη βανίλια, το τσίλι σε σκόνη και το αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, 2-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα σοκολάτας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές