Προφιτερόλ με παγωτό και σάλτσα σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 214, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 50 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Τα προφιτερόλ είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο από ζύμη σου σε σχήμα ανοιχτόχρωμων χρυσαφένιων κούφιων μπαλών. Κόψτε τα στη μέση και γεμίστε τα με το αγαπημένο σας παγωτό και στη συνέχεια περιχύστε τα με μια νόστιμη σάλτσα σοκολάτας. Φυσικά, αυτή δεν είναι η μόνη νόστιμη επιλογή γέμισης για προφιτερόλ. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις ανάλογα με το γούστο σας, όπως σαντιγί με μούρα ή τυρί κρέμα. Οποιαδήποτε γέμιση ταιριάζει τέλεια με αυτή τη ζύμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για σου

0,5 φλιτζάνια γάλα
0,5 φλιτζάνια νερό
110 γρ. ανάλατο βούτυρο
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
4 μεγάλα αυγά

Σάλτσα και γέμιση

220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
4-6 φλιτζάνια παγωτό οποιουδήποτε τύπου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη για σου, αυγά, γάλα, κρέμα, σάλτσα σοκολάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης.
Ζύμη για σου:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει και το βούτυρο να λιώνει, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας αλλά να μην σκουρύνει, για περίπου 3 λεπτά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 αυγό και χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να έχετε μια κολλώδη, γυαλιστερή ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1-2 εκ. Σχηματίστε σωρούς ζύμης πλάτους 2,5-4 εκ. και ύψους περίπου 2,5 εκ. στο ταψί, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε ένα δάχτυλο βουτηγμένο σε νερό για να ισιώσετε τυχόν μυτερές άκρες. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά και σκούρα χρυσαφένια, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε τα προφιτερόλ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε σάλτσα σοκολάτας:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι καλαμποκιού και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε αμέσως τη σοκολάτα από πάνω και σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Συναρμολογήστε τα προφιτερόλ:

Κόψτε τα προφιτερόλ στη μέση οριζόντια. Τοποθετήστε μια μεσαίου μεγέθους μπάλα παγωτού (περίπου 80 γρ.) στα κάτω μισά. Γαρνίρετε με τα πάνω μέρη και περιχύστε με σάλτσα σοκολάτας. Σερβίρετε αμέσως.