Χειμερινή κολοκύθα και χασίς μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 483, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 128 mg, νάτριο 856 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Οποιαδήποτε κολοκύθα είναι κατάλληλη για αυτό το χορταστικό χειμωνιάτικο hash. Ψήστε την με σπιτικό λουκάνικο με δεντρολίβανο και γλυκόξινα μήλα και σερβίρετε με τηγανητά, ομελέτα ή αυγά σε ομελέτα, περιχυμένα με σπιτικό τσάτνεϊ κράνμπερι-τζίντζερ για ένα νόστιμο, θρεπτικό πρωινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χασίς κολοκύθας

1 κολοκύθα butternut (ή οποιαδήποτε άλλη χειμωνιάτικη κολοκύθα, 3 φλιτζάνια)
Ελαιόλαδο
220 γρ. λουκάνικα με δεντρολίβανο, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 ψιλοκομμένο μήλο Granny Smith
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
Αυγά, μαγειρεμένα κατά βούληση, για το σερβίρισμα
Τσάτνεϊ κράνμπερι-τζίντζερ για το σερβίρισμα, συνταγή παρακάτω

Λουκάνικο με δεντρολίβανο

450 γρ. κιμά χοιρινού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μάραθο
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
0,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

Τσάτνεϊ με κράνμπερι και τζίντζερ

1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, κολοκύθι, μήλα, φίγγι, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα τσάτνεϊ, ξύσμα λεμονιού, αυγά, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, σπόροι μάραθου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τα σπόρια της και ψιλοκόψτε την. Απλώστε την ομοιόμορφα σε ένα ταψί και ραντίστε ελαφρά με λάδι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει.
Μαγειρέψτε το λουκάνικο και το δεντρολίβανο σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μήλα, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για άλλα 1-2 λεπτά.

Λουκάνικο με δεντρολίβανο:
Ανακατέψτε καλά το χοιρινό με το μάραθο, το σκόρδο, το φασκόμηλο, το αλάτι, το πιπέρι και το δεντρολίβανο.

Μαγειρέψτε τα αυγά με όποιον τρόπο θέλετε. Σερβίρετε την πατάτα σε ένα πιάτο, προσθέστε από πάνω τσάτνεϊ κράνμπερι-τζίντζερ και προσθέστε τα αυγά.

Τσάτνεϊ με κράνμπερι και τζίντζερ:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, σιγοβράστε τα κράνμπερι σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να αρχίσουν να σκάνε, για 5-7 λεπτά. Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το σκόρδο, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Κατηγορίες: