Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Το παραδοσιακό αμερικανικό ψητό πατάτας του Μισισιπή μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα στον μισό χρόνο. Ένα μείγμα μπαχαρικών ράντσο και ψιλοκομμένες πιπεριές πεπεροντσίνι σε κονσέρβα προσφέρουν ακριβώς τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και οξύτητας. Το κρέας που προκύπτει είναι απίστευτα γευστικό και τρυφερό, και με μια αργή κουζίνα, ετοιμάζεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το Σαββατοκύριακο. Ο πουρές πατάτας είναι ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

• 1 κομμάτι μοσχαρίσιο λαιμό χωρίς κόκαλα βάρους 1 - 1,3 κιλών (πάχους περίπου 5 εκ.)
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
• 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
• 1 φακελάκι (30 γρ.) ξηρό μείγμα για σάλτσα ράντσο, για παράδειγμα, η Χιντ Βάλεϊ
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές πεπεροντσίνι
• Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, πιπέρι πεπεροντσίνο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Στεγνώστε το κρέας ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε ολόκληρη την επιφάνεια με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
• Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά (βλ. Σημείωση). Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να λαμπυρίζει αλλά να μην καπνίζει και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με λαβίδα.
Βήμα 3
• Προσθέστε ζωμό βοδινού στην αργή κουζίνα και, στη συνέχεια, ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το ντρέσινγκ ράντσο μέχρι να λιώσει εντελώς. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα (δεν πειράζει αν δεν είναι εντελώς βυθισμένο). Γαρνίρετε με πιπεριές πεπεροντσίνι.
Βήμα 4
• Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 55 λεπτά.
Βήμα 5
• Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά. Μετά από 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Μεταφέρετε το ψητό σε μια σανίδα κοπής με λαβίδα, αφήνοντας το ζωμό στην κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το μοσχάρι με δύο πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους.
Βήμα 6
• Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα, αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κιμά στη σάλτσα και ανακατέψτε. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
  
  Σημείωμα
  
  Οι ρυθμίσεις και οι λειτουργίες του πολυμάγειρα ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο. Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Ψήφοι: 1