Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Συνδυάστε την μπύρα σας με τις νόστιμες πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου του Bobby Flay. Οι τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου ανακατεύονται σε μια γευστική σάλτσα μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Η σάλτσα περιέχει μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, πιπεριές chipotle και κόκκινο ξύδι. Μαζί με άλλα μπαχαρικά, αυτές οι γεύσεις προσδίδουν στις τηγανητές φτερούγες ένα ολόκληρο μπουκέτο από γλυκές, πικάντικες, ξινές και καπνιστές νότες. Σερβίρετε αυτές τις φτερούγες με μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με μπλε τυρί (φροντίστε να την αφήσετε να καθίσει), μαζί με φρέσκα στικς jicama και ζουμερά μεξικάνικα γογγύλια.

Συστατικά:

Παρασκήνια

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1,3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση στην άρθρωση, χωρίς τις άκρες
• 0,5 φλιτζάνι ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1-2 κουταλιές της σούπας πουρέ πιπεριάς chipotle σε σάλτσα adobo
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πιπέρι Νέου Μεξικού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 4 κομμάτια
• Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• στικς τζικάμα, για το σερβίρισμα

Σάλτσα γιαουρτιού και μπλε τυριού

• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πιπέρι ancho, σκόνη σκόρδου, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, μπλε τυρί, γιαούρτι, τζικάμα, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σάλτσα:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το μπλε τυρί, το κόκκινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 5 εκ. φυστικέλαιο στους 190°C με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βήμα 3
• Τηγανίστε τα φτερά:
  
  Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ancho και σκόνη σκόρδου. Πασπαλίστε τις φτερούγες με αλάτι και μαύρο πιπέρι και βουτήξτε τες στο μείγμα αλευριού, λίγες κάθε φορά, για να καλυφθούν ελαφρά. Τινάξτε το περιττό αλεύρι, ρίξτε τις φτερούγες στο λάδι και τηγανίστε, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλά πλαϊνά, ανακατέψτε το ξίδι, τον πουρέ τσιπότλε, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ancho και τη σκόνη τσίλι Νέου Μεξικού και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μέλι και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5
• Προσθέστε τις τηγανητές φτερούγες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Γαρνίρετε με κόλιανδρο, αν θέλετε, και σερβίρετε με στικς jicama και σάλτσα blue cheese.

Ψήφοι: 1