Φτερούγες κοτόπουλου τύπου Buffalo

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου σε στιλ Buffalo

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1767, συνολικό λίπος 150 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 40 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 366 mg, νάτριο 1224 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με τις κλασικές φτερούγες Buffalo, αυτή η συνταγή τις αλευρώνει πριν τις τηγανίσει. Στη συνέχεια, τηγανίζονται και καλύπτονται με ένα μείγμα βουτύρου και καυτερής σάλτσας, και ψήνονται στο φούρνο για μια επιπλέον στρώση γεύσης, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά τραγανό φινίρισμα. Μια παραδοσιακή σάλτσα για βούτηγμα με μπλε τυρί τις κάνει ακόμα πιο απίστευτες. Σερβίρετε με σέλινο και φρέσκα καρότα για να καταπραΰνετε τους γευστικούς σας κάλυκες μετά τις πικάντικες φτερούγες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παρασκήνια

900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, κομμένες στη μέση στις αρθρώσεις, χωρίς τις άκρες
2 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Βούτυρο με καυτερή σάλτσα

0,5 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (ή κατά βούληση)
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Σάλτσα μπλε τυριού

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί, όπως Maytag (περίπου 80 γρ.)
σέλινο σε κλωνάρια, για το σερβίρισμα
καρότα σε sticks, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φτερούγες κοτόπουλου, καυτερή σάλτσα, μπλε τυρί, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα μεγάλο ή δύο μικρά ταψιά με αλουμινόχαρτο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Βουτήξτε τρεις φτερούγες τη φορά στο μείγμα αλευριού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε τις φτερούγες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση, φέρτε το λάδι στο τηγάνι στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την καυτερή σάλτσα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τις τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου στο μείγμα της καυτερής σάλτσας και μεταφέρετέ τες στο προετοιμασμένο ταψί.

Ψήστε, γυρίζοντας τις φτερούγες κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανές και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας, περίπου 35 λεπτά.
Σάλτσα για βούτηγμα μπλε τυριού:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη σάλτσα Worcestershire και το 1/4 φλιτζάνι μπλε τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε απαλά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυριά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Απόδοση: περίπου 2,5 φλιτζάνια.
Μεταφέρετε τις φτερούγες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με σάλτσα μπλε τυριού, σέλινο και καρότα.