Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και κρούστα πατάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 305, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 59 mg, νάτριο 615 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική κατσαρόλα είναι γεμάτη γεύσεις και σαγηνεύει με τις αντιθέσεις της. Τα έχει όλα: πατάτες, μανιτάρια, πράσινα φασολάκια, λιωμένο τυρί, πολλά μπαχαρικά και πολλά άλλα. Όταν ξεφλουδίζετε τις πατάτες για την κατσαρόλα, φυλάξτε τις φλούδες. Αποτελούν μια υπέροχη τραγανή επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2,5 εκ. (κρατήστε τις φλούδες)
450 γρ. φρέσκα φασολάκια, κομμένα διαγώνια (αφαιρέστε τις άκρες)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia
Μισή πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
8-10 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
8 δαχτυλίδια jalapeño τουρσί, ψιλοκομμένα
170 γρ. λευκό τσένταρ, τριμμένο

Επικάλυψη

Φλούδες πατάτας, κομμένες σε λεπτές λωρίδες (μουλιάστε σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά)
6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
6 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
Μια πρέζα ουγγρική πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, πατάτα, μανιτάρια champignon, Κρεμμύδι Vidalia, πιπέρι σεράνο, σάλτσα Worcestershire, τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος, κρέμα, θυμάρι, φασκόμηλο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 20x20 εκ. και αφήστε το στην άκρη.
Κατσαρόλα:

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε το σκόρδο και μια μικρή χούφτα αλάτι. Βράστε και προσθέστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 6-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πατάτες και το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Προσθέστε τα φασολάκια στο ίδιο νερό στην κατσαρόλα. Ξαναβράστε αν χρειαστεί και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι τα φασολάκια να χρυσίσουν και να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Στραγγίστε.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια serrano και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τη σάλτσα Worcestershire και αλατοπιπερώστε ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν μερικά από τα υγρά τους και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού και προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος με σύρμα. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να σιγοβράσει και να πήξει ελαφρώς, 6-8 λεπτά. Μόλις πήξει η σάλτσα, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño στις πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τρία τέταρτα του μείγματος μανιταριών στις πατάτες και το υπόλοιπο στα φασόλια. Μοιράστε το τυρί ομοιόμορφα. Λιώστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τες στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και πιέστε ομοιόμορφα. Ανακατέψτε τα φασολάκια μέχρι να ομογενοποιηθούν και απλώστε τα ομοιόμορφα από πάνω. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα στο ψυγείο.
Συναρμολογήστε την κατσαρόλα στο ταψί χωρίς να προσθέσετε υλικά και βάλτε την στο ψυγείο. Τοποθετήστε τις ήδη κομμένες φλούδες πατάτας στο ψυγείο, απευθείας σε ένα δοχείο με νερό. Αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα πριν την ψήσετε και στη συνέχεια προσθέστε τα υλικά. Ψήστε μέχρι οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές στις άκρες, περίπου 30 λεπτά.

Επικάλυψη:

Ξεπλύνετε τις φλούδες των πατατών και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας όσο το δυνατόν περισσότερο. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και προσθέστε το φασκόμηλο, το θυμάρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από τα φασόλια.