Μεξικάνικη κατσαρόλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 51 mg, νάτριο 834 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η κατσαρόλα συνδυάζει μια σειρά από ζωντανά μεξικάνικα υλικά, σε στρώσεις και ψημένα κάτω από μια τυρένια κρούστα: τορτίγιες, πράσινη σάλτσα τοματίγιο, μαγειρεμένο ρύζι, ψητές ντομάτες και κρεμμύδια, πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο, δύο είδη φασολιών σε κονσέρβα, καλαμπόκι, σάλτσα enchilada και άφθονο τριμμένο τσένταρ. Είναι απίστευτα χορταστικό και νόστιμο. Ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο για όλους. Τα περισσεύματα αποτελούν ένα εξαιρετικό burrito την επόμενη μέρα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε την συναρμολογημένη κατσαρόλα πριν την ψήσετε και να την διατηρήσετε στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες και στη συνέχεια να την ψήσετε στο φούρνο στις διακοπές σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες (περίπου 3-5 τεμάχια)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 350 ml), κομμένο σε μπουκιές
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια κόκκινα σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 βάζο (450 γρ.) πράσινη σάλτσα
10 μεγάλες τορτίγιες σιταριού (για burritos) ή 12 μικρές τορτίγιες σιταριού ή καλαμποκιού
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (από 2/3 φλιτζάνι ξερό ρύζι)
1 κονσέρβα (300 γρ.) καλαμπόκι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
450 γρ. τριμμένο τσένταρ
1,5 κουταλιά της σούπας κόκκινη σάλτσα εντσιλάδα
Ξινή κρέμα και κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, κύμινο, στήθη κοτόπουλου, φασόλια πίντο, Κόκκινα φασόλια, σάλτσα σάλσα, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ρύζι, καλαμπόκι, τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά για να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά για να απελευθερωθούν τα αρώματα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κοτόπουλο μαζί με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλιά της σούπας κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο κέντρο, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε για να φτιάξετε μια σάλτσα. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί η ποσότητα στο μισό, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια.

Για να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα, ρίξτε μισό βάζο (περίπου 1 φλιτζάνι) σάλτσα verde στον πάτο ενός ταψιού 9x13 ιντσών ή ενός ταψιού μιας χρήσης με αλουμινόχαρτο. Γαρνίρετε με μια στρώση από τις μισές τορτίγιες, επικαλύπτοντάς τες. Απλώστε το ρύζι στις τορτίγιες, απλώστε το μείγμα ντομάτας από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίστε με καλαμπόκι. Προσθέστε μια στρώση από το μείγμα κοτόπουλου και φασολιών, πασπαλίστε με το μισό τριμμένο τυρί και ρίξτε από πάνω τη μισή σάλτσα enchilada. Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες τορτίγιες, απλώστε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα salsa verde και enchilada και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Αν ψήνετε αμέσως, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήστε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά και το τυρί να αφρίσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και κόλιανδρο.

Συμβουλές κατάψυξης

Σκεπάστε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και καταψύξτε την για έως και 6 μήνες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και το τυρί να αρχίσει να αφρίζει.

Κατηγορίες: