Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και μαργαριτάρια κρεμμυδιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα με πράσινα φασόλια και κρεμμύδια

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Η κατσαρόλα με τα πράσινα φασόλια είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό συνοδευτικό πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αρχικά, αυτή η κατσαρόλα φτιάχνονταν με φρέσκα φασόλια και κονσερβοποιημένη σούπα μανιταριών Campbell, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι μάγειρες άρχισαν όλο και περισσότερο να επιλέγουν φυσικά, φρέσκα υλικά και να φτιάχνουν τη σάλτσα κατσαρόλας από την αρχή. Σε αυτή τη συνταγή, ο Tyler Florence μοιράζεται το μυστικό για μια νόστιμη σούπα μανιταριών με πράσινα φασόλια, φτιαγμένη με διάφορα είδη μανιταριών και με αποτέλεσμα μια πλούσια και γευστική γεύση. Στα φασόλια προστίθενται επίσης κρεμμύδια μαργαριταρένια και η κατσαρόλα γαρνίρεται με απλά, σπιτικά τηγανητά κρεμμύδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κατσαρόλα

600 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
2 φλιτζάνια κρεμμύδια μαργαριταρένια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
3 φλιτζάνια διάφορα είδη μανιταριών (όπως μανιτάρια πλευρώτους, μανιτάρια κρεμίνι, μανιτάρια σιτάκε), καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα

Κρεμμυδόψωμα

4 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για πασπάλισμα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, σετ κρεμμυδιών, Μανιτάρια Crimini, μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια στρειδιών, ασκαλώνια, κρεμμυδόψωμα, γάλα, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ετοιμάστε την κατσαρόλα:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι τα φασολάκια να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε τα φασολάκια και μεταφέρετέ τα σε ένα παγωμένο λουτρό για να σταματήσει ο βρασμός. Στραγγίστε τα φασολάκια και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμυδάκια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη και μετά τα μανιτάρια. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίστε το μείγμα με αλεύρι για να πήξει.
Ρίξτε το γάλα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Τοποθετήστε τα φασολάκια και τα κρεμμυδάκια σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Ρίξτε τη σούπα μανιταριών και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, ζεστάνετε περίπου 5 εκ. φυτικού ελαίου στους 170°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με αρκετό αλεύρι για να τα αλευρώσετε ελαφρά. Τηγανίστε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε χαρτί κουζίνας με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξει το περιττό λάδι και αλατίστε ελαφρά.
Πασπαλίστε τραγανά κρεμμύδια πάνω από την τελική κατσαρόλα και σερβίρετε.