Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Στην προ-εορταστική έξαρση, με πολλά πιάτα παραταγμένα στο φούρνο, μπορείτε να ξεφορτωθείτε και να φτιάξετε ένα ογκρατέν με πράσινα φασόλια σε μια αργή κουζίνα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε την τραγανή επικάλυψη τυριού για την κατσαρόλα στο φούρνο, κάτι που δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Σιγοβράστε τη γέμιση με φασόλια, μανιτάρια και κρεμμύδι σε μια κρεμώδη σάλτσα στην αργή κουζίνα. Μόλις πήξει, μεταφέρετέ την σε μια κατσαρόλα και προσθέστε από πάνω την τραγανή επικάλυψη. Κανείς δεν θα το προσέξει καν. Σερβίρετε την κατσαρόλα ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας και πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. φασολάκια πράσινα, καθαρισμένα και κομμένα σε μπουκιές
60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας 6-8 λίτρων· σιλικονούχο υπόστρωμα ψησίματος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, μανιτάρια champignon, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Ανάψτε μια αργή κουζίνα 6 λίτρων, ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί η αργή κουζίνα, για 3-4 λεπτά. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές, για 4-5 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερωθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, για 5-6 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το ζωμό και τα φασολάκια και ανακατέψτε. Σβήστε την αργή κουζίνα.

Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε χαμηλή πίεση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση και περιμένετε να ολοκληρωθεί η γρήγορη απελευθέρωση. Προσέξτε να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό κατά το ξεκλείδωμα και το άνοιγμα του καπακιού.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα και τα τηγανητά κρεμμύδια. Στρώστε ένα ταψί σιλικόνης. Πάρτε 6 ίσες, γεμάτες μερίδες του 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα τυριού και κρεμμυδιού. Πιέστε ελαφρά κάθε μερίδα με ένα δοσομετρικό κύπελλο. Ψήστε μέχρι το τυρί να γίνει τραγανό και να ροδίσει, 6-8 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
Ξαναβάλτε την αργή κουζίνα στη λειτουργία σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και παρμεζάνας στα ζεστά φασόλια. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε από πάνω την ψημένη στο φούρνο παρμεζάνα και τα κρεμμύδια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Εορταστικά πιάτα / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές