Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Σε αντίθεση με το διάσημο γαλλικό επιδόρπιο κροκεμπούς, αυτή η παραλλαγή φτιάχνεται με προφιτερόλ με τυρί. Σωρεύονται σε μια πιατέλα και γαρνίρονται με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και κλαδάκια θυμαριού. Χρησιμοποιήθηκε κρέμα τριών τυριών για να συγκρατηθούν τα προφιτερόλ. Σερβιρισμένο ως ορεκτικό για έναν μπουφέ, αυτό το κροκεμπούς με τυρί θα αποτελέσει μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό σας τραπέζι.

Συστατικά:

Για προφιτερόλ με τυρί:

• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
• Χοντρό αλάτι
• 1 + 1/4 φλιτζάνι (130 γρ.) αλεύρι σίτου
• 4 μεγάλα αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3/4 φλιτζάνι (90 γρ.) ψιλοτριμμένο ώριμο τυρί Gruyere, Comté ή παρμεζάνα

Για να συναρμολογήσετε το κροκεμπούς:

• 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοτριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, εστραγκόν ή/και μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• κλωναράκια παρμεζάνας και θυμαριού για γαρνίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι, αυγά, αλάτι σέλινου, Τυρί Gruyere, τυρί Comté, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί, τυρί για τυρί, σκόρδο, θυμάρι, πράσινα κρεμμυδάκια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Ρίξτε 1 1/4 φλιτζάνια (300 ml) νερό, βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και αμέσως αρχίστε να ανακατεύετε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίζει μια μπάλα. Συνεχίστε το ανακάτεμα δυνατά για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λιγότερο κολλώδης. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα αναδευτήρα. Ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας ένα αυγό τη φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. αλάτι σέλινου, λίγο τριμμένο πιπέρι και συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλο 1 λεπτό (η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και πηχτή). Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί Gruyere.
Βήμα 4
• Γεμίστε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό άνοιγμα με διάμετρο μεγαλύτερη από ένα εκατοστό. Απλώστε τη ζύμη στα προετοιμασμένα ταψιά σε σωρούς 4 εκ., σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους (18 σωροί ανά ταψί). Χρησιμοποιώντας ένα δάχτυλο βουτηγμένο σε νερό, λειάνετε την κορυφή των σωρών.
  
  Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου. Σβήστε τον φούρνο. Αφαιρέστε τα ταψιά και τρυπήστε τα προφιτερόλ με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερωθεί ο ατμός. Επιστρέψτε τα ταψιά στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα προφιτερόλ να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά.
Βήμα 5
• Ετοιμάστε την κρέμα τυριού: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το κατσικίσιο τυρί, το σκόρδο, την παρμεζάνα και τα μυρωδικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε. Αδειάστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε την με το μείγμα.
Βήμα 6
• Συναρμολογήστε το κροκεμπούς: Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι από προφιτερόλ διαμέτρου 18 εκ. σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, στερεώνοντάς τα με γλάσο κρέμας τυριού για να τα κρατήσετε στη θέση τους. Τοποθετήστε τα προφιτερόλ μέσα στο δαχτυλίδι και στη συνέχεια συνεχίστε να στρώνετε μικρότερους δακτυλίους, στερεώνοντάς τους με γλάσο κρέμας τυριού για να σχηματίσετε έναν κωνικό πύργο. Γαρνίρετε το κροκεμπούς με παρμεζάνα και κλαδάκια θυμαριού.
Βήμα 7
• Σε θερμοκρασία δωματίου, ο πύργος θα παραμείνει σταθερός για 1 ώρα.

Ψήφοι: 2