Χοιρινά φιλετάκια με κρούστα μουστάρδας και πατατοσαλάτα με σπαράγγια
Ψήφοι: 4
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 533, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 86 mg, νάτριο 675 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 533, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 86 mg, νάτριο 675 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Για να φτιάξετε νόστιμα φιλέτα από φυσικό χοιρινό μπούτι, απλώς αλείψτε τα με κοκκώδη μουστάρδα, τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά με ψιλοκομμένο αρωματικό εστραγκόν και τηγανίστε τα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται μαρινάρισμα! Σερβίρετε με πατατοσαλάτα με σπαράγγια και εστραγκόν σε μια ελαφριά σάλτσα ξινή κρέμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
- 1 μικρό ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 4 φυσικά χοιρινά φιλέτα χωρίς κόκαλα (πάχος 2 cm, σύνολο 600 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, κόκκινες πατάτες, σπαράγγι, ξίδι κρασιού, κρέμα γάλακτος, βασιλικός, εστραγκόν, πάπρικα, μουστάρδα ολικής αλέσεως
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό σε βάθος 2 εκ. αλατίστε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 9 λεπτά, προσθέτοντας τα σπαράγγια 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Στραγγίστε.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ψίχουλα ψωμιού Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε το χοιρινό με 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν. Πασπαλίστε το χοιρινό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα στη μία πλευρά των μπιφτεκιών και στη συνέχεια πιέστε τα με την πλευρά της μουστάρδας προς τα κάτω μέσα στην τριμμένη φρυγανιά για να τα βοηθήσετε να κολλήσουν.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες, με την πλευρά της τριμμένης φρυγανιάς προς τα κάτω, και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το ξίδι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και εστραγκόν. Προσθέστε τις πατάτες και τα σπαράγγια, τον βασιλικό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Σερβίρετε με το ψητό χοιρινό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
