Ψητά μπούτια γαλοπούλας με γλάσο σφενδάμου-μουστάρδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 633, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η ψητή γαλοπούλα στο φούρνο είναι ένα πραγματικά εορταστικό πιάτο, και το γλάσο προσδίδει μια μοναδική γυαλάδα και γεύση αντάξια ενός πρωτοχρονιάτικου ή χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Δεν χρειάζεται καν να ψήσετε ολόκληρη γαλοπούλα. Απλώς χρησιμοποιήστε τα πιο νόστιμα μέρη - τα μπούτια. Αν σας αρέσει το κρέας με γλυκό γλάσο και έχετε βαρεθεί το παραδοσιακό γλάσο μελιού, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μέλι με φυσικό σιρόπι σφενδάμου. Θα δώσει μια εντελώς νέα γεύση στο κρέας που σίγουρα θα λατρέψετε. Αλείψτε τα μπούτια με το μείγμα σφενδάμου-μουστάρδας και ψήστε τα σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί γεμάτο με αρωματικά βότανα και λαχανικά, αλείφοντας το κρέας περιοδικά με τον ζωμό. Τα μπούτια θα είναι νόστιμα, ζουμερά και γευστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια (115 γρ.) βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 μπούτια γαλοπούλας με δέρμα και κόκαλο, πλυμένα και στεγνά ταμποναριστά (περίπου 1–1,3 κιλά συνολικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
5 καρότα, ψιλοκομμένα
4 κλαδάκια δεντρολίβανου
2 κλαδάκια θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, δενδρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα, μουστάρδα Ντιζόν, σιρόπι σφενδάμου, Τουρκία, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κρεμμύδια, σέλινο, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Ντιζόν και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Κάντε σχισμές στο δέρμα της γαλοπούλας. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε περίπου τα 3/4 του μείγματος πάνω από τα μπούτια και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Ρίξτε νερό σε ένα ταψί και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο ταψί.
Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα και αλείψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα σφενδάμου-μουστάρδας.
Ψήστε για 2 ώρες ή μέχρι το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία 80–82°C, αλείφοντάς το με ζουμί από το τηγάνι κάθε 30 λεπτά.
Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά κόψτε το σε κομμάτια. Σερβίρετε με Συγκομιδή ρυζιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα από μπούτι γαλοπούλας / Πιάτα γαλοπούλας στο φούρνο / Κρέας γαλοπούλας

Παρόμοιες συνταγές