Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Μια τεράστια μπριζόλα porterhouse μπορεί να χορτάσει αρκετά άτομα. Αποτελείται από δύο είδη κρέατος - το φιλέτο και το σιρλόιν - που χωρίζονται από ένα T-bone. Η μπριζόλα ψήνεται πρώτα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, στη συνέχεια κόβεται σε φέτες και ψήνεται από την άλλη πλευρά με λίγο βούτυρο και μπαχαρικά στο φούρνο στη θέση γκριλ. Για μια όμορφη παρουσίαση, η κομμένη μπριζόλα porterhouse σερβίρεται με το κόκκαλο, τοποθετημένη στο σχήμα του αρχικού κομματιού. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και νόστιμο, και φαίνεται ορεκτικό.

Συστατικά:

• 1 μπριζόλα porterhouse από το φιλέτο, πάχους 5-6 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ψιλοκομμένο
• Όπως επιθυμείτε: σκελίδες σκόρδο και κλαδάκια φρέσκου θυμαριού ή δεντρολίβανου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, δενδρολίβανο, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αφήστε την μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να στεγνώσει.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία ψησίματος. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ.
Βήμα 3
• Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε την μπριζόλα χωρίς να την μετακινήσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ωραία ο πάτος, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφαιρέστε το φιλέτο και τις μπριζόλες κόντρα στο κόκκαλο. Κόψτε την μπριζόλα κόντρα στις ίνες σε χοντρές φέτες.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε ξανά το κόκκαλο στο τηγάνι και μαζέψτε ξανά την μπριζόλα γύρω της, με την σοταρισμένη πλευρά προς τα πάνω (το εξωτερικό μέρος θα πρέπει να μοιάζει με την αρχική μπριζόλα). Γαρνίρετε με κομματάκια βούτυρο. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και μερικά κλωναράκια θυμάρι ή δεντρολίβανο, αν χρησιμοποιείτε.
Βήμα 5
• Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό βαθμό, περίπου 4 λεπτά για μέτριο, 5-6 λεπτά για μέτριο. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αλείψτε την μπριζόλα με τα ζουμιά από το τηγάνι.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας μαγειρικής και τηλεοπτική κριτικός μαγειρικής.