Μπριζόλα με τηγανητή γλυκοπατάτα

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Μπριζόλα με ψητές γλυκοπατάτες

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 495, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 897 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Μια ζουμερή μπριζόλα σιρλόιν μαγειρεμένη μέτρια ψημένη σε φέτες κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με ψητές γλυκοπατάτες, γλυκές πιπεριές και πικάντικες jalapeños. Μια ευχάριστη καπνιστή γεύση προστίθεται τρίβοντας καπνιστή πάπρικα στην μπριζόλα πριν την ψήσετε στη σχάρα. Αφού αφαιρέσετε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι, χρησιμοποιήστε τους υπόλοιπους χυμούς για να φτιάξετε μια ελαφριά σάλτσα χρησιμοποιώντας την άλμη από τις τουρσί jalapeños και το βούτυρο. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από την μπριζόλα και τις ψητές γλυκοπατάτες και απολαύστε έναν υπέροχο συνδυασμό γλυκών, πικάντικων και καπνιστών γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα κιρλόιν χωρίς κόκαλα βάρους 600 γρ. (πάχους περίπου 4 εκ.)
2 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 800 γρ.), κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί πιπεριές jalapeno + 2 κουταλιές της σούπας άλμη από βάζο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 μικρή κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γλυκοπατάτα, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά jalapeno, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και τοποθετήστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αλάτι και τρίψτε το μείγμα πάνω από την μπριζόλα. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε την μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για άλλα 7 λεπτά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την άλμη με jalapeño και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Ανακατέψτε το βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα άλλο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη γλυκοπατάτα, την πιπεριά, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η γλυκοπατάτα να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα μπριζόλας και τη σάλτσα τηγανιού.

Κατηγορίες: