Τάκος με μπριζόλα με λάδι τσίλι και βούτυρο από βότανα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Tacos με μπριζόλα με λάδι τσίλι και βούτυρο με βότανα

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1136, συνολικό λίπος 90 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 1074 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτά τα τάκος είναι γεμιστά με φθηνή αλλά γευστική μπριζόλα hanger. Το μαρινάρισμα σε χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά την κάνει τρυφερή και της προσδίδει μια υπέροχα πικάντικη γεύση. Τηγανίστε την σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και σερβίρετε την κομμένη σε λεπτές φέτες πάνω σε τορτίγιες καλαμποκιού, περιχυμένες με δύο είδη λαδιού - κόκκινο τσίλι και πράσινο βότανο. Μια απλή συνταγή για αυτά τα αρωματικά έλαια είναι επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
1 λάιμ, κομμένο στη μέση
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά ancho
1 μπριζόλα hanger βάρους 700 γρ.
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Μισό μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1 φλιτζάνι φρέσκα κλωναράκια κόλιανδρου χαλαρά τοποθετημένα, συν επιπλέον φύλλα για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χαλαρά συσκευασμένα
Περίπου 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
12 τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστά
1 αβοκάντο, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Αβοκάντο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Πορτοκάλια, άσβεστος, πιπέρι ancho, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. Στύψτε μισό πορτοκάλι και μισό λάιμ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αντζούγια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρυπήστε τη μπριζόλα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την στο μπολ με τα μπαχαρικά, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί. Αφήστε την να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τους χυμούς από τα υπόλοιπα μισά πορτοκάλι και λάιμ με το μηλόξιδο, τη ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια νερό. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να σιγοβράσει, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και αφήστε το να καθίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την πάπρικα με 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ancho. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάδι να ζεσταθεί και να ροδίσει έντονα, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.
Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό στο βραστό νερό και ζεματίστε μέχρι να ροδίσουν και να μαραθούν, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε γρήγορα σε παγωμένο δοχείο για να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα χόρτα από το νερό και στύψτε τα για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ με τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν όσο το δυνατόν πιο λείο μείγμα. Σουρώστε τα σε ένα μικρό μπολ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε την ταμποναριστά. Ψήστε την μπριζόλα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά εξωτερικά και μέτρια ψημένη εσωτερικά, 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Αλατίστε με επιπλέον αλάτι.
Γαρνίρετε 4 πιάτα με λίγη ξινή κρέμα, λάδι τσίλι και λάδι από βότανα. Σερβίρετε 3 τάκος με μπριζόλα ανά μερίδα, γαρνίροντας τις τορτίγιες με τουρσί κρεμμύδια, αβοκάντο και κόλιανδρο, περιχύνοντας με ξινή κρέμα και δύο αρωματικά έλαια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Μίξερ / Φούρνος μικροκυμάτων / Ορεκτικά / Σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές