Φωλιές πουλιών

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 κέικ

Αυτό το φωτεινό και αέρινο επιδόρπιο φωλιάς πουλιού με μαρέγκα, γεμιστό με σαντιγί και φρέσκα μούρα, είναι ιδανικό για την Ημέρα της Γυναίκας, 8 Μαρτίου. Αρχικά, ψήστε τις φωλιές χρησιμοποιώντας χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζάχαρη. Όσο πιο ζεστά είναι τα ασπράδια, τόσο πιο ογκώδης και αφράτη θα είναι η μαρέγκα σας, και η κρέμα ταρτάρ θα την εμποδίσει να καταρρεύσει. Γεμίστε τις φωλιές που έχουν στεγνώσει στο φούρνο με σαντιγί, ζάχαρη και βανίλια και γαρνίρετε με μούρα. Όσο πιο ποικίλη και πολύχρωμη είναι η ποικιλία μούρων σας, τόσο πιο εντυπωσιακό θα φαίνεται αυτό το επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρέγγα

Πρωτεΐνη από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
150 γρ. ζάχαρη

Φωλιές

180 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια μεγάλη χούφτα από διάφορα μούρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρέγγα, κρέμα ταρτάρ, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Χρησιμοποιώντας έναν μαρκαδόρο, σχεδιάστε 6 κύκλους, διαμέτρου 6 cm ο καθένας, σε απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ τους, σε λαδόκολλα και στη συνέχεια γυρίστε το χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα ταρτάρ πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, μόλις τα ασπράδια αφρίσουν, αυξήστε την ταχύτητα και προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές όταν τις κρατάτε με το σύρμα ψηλά.

Γεμίστε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη μύτη αστεριού με μαρέγκα. Τυλίξτε τη μαρέγκα κατά μήκος του περιγράμματος που έχετε σχεδιάσει στο χαρτί, γεμίζοντας πλήρως τους κύκλους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση γύρω από την άκρη της πρώτης στρώσης, δημιουργώντας μια φωλιά περίπου 5 εκ. ύψος από τη βάση.
Τοποθετήστε τις φωλιές στο φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 135°C (275°F). Ψήστε για 45-65 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και την υγρασία. Αν η κουζίνα σας είναι ζεστή ή υγρή, οι μαρέγκες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν). Αν οι μαρέγκες αρχίσουν να σκουραίνουν, αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη κατά το ψήσιμο. Αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες προσεκτικά σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Για συναρμολόγησηΧτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τοποθετήστε τις φωλιές των πουλιών σε μπολ σερβιρίσματος, βάλτε μια κουταλιά σαντιγί στο κέντρο και γαρνίρετε με μούρα από πάνω. Σερβίρετε αμέσως. Οι μαρέγκες μπορούν να ψηθούν μια μέρα νωρίτερα, αλλά οι φωλιές πρέπει να συναρμολογηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα..

Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ / Επιδόρπια φρούτων / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές