Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου με σκόρδο θα είναι μια επιτυχία στο πάρτι στην αυλή σας. Ψητές, είναι απίστευτα πικάντικες, γευστικές και ξινές. Πριν από το ψήσιμο, οι φτερούγες κοτόπουλου μαρινάρονται για αρκετές ώρες σε μια ξηρή μαρινάδα φτιαγμένη με πιπέρι καγιέν και κοκκοποιημένο σκόρδο, μαζί με σκόνη μουστάρδας, λευκό και μαύρο πιπέρι και τριμμένο κύμινο. Μέρος από το ίδιο μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται για να φτιάξετε την καυτερή σάλτσα με βούτυρο που καλύπτει τις τελικές φτερούγες. Για τραγανές φτερούγες, ψήστε τες απευθείας πρώτα στη σχάρα και μετά ολοκληρώστε το ψήσιμο μακριά από τα κάρβουνα.

Συστατικά:

Φτερούγες κοτόπουλου

• 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1,8 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, καθαρισμένες από τις άκρες

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 2 σκελίδες)
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
• 1 μπουκάλι (340 γρ.) καυτερή σάλτσα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κόκκοι σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη μουστάρδας, κύμινο, φτερούγες κοτόπουλου, σκόρδο, πιπεριά jalapeno, καυτερή σάλτσα, βούτυρο, χυμός λάιμ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Προετοιμάστε τα φτερά:

  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοκκοποιημένο σκόρδο, το καγιέν, τη σκόνη μουστάρδας, το μαύρο πιπέρι, το λευκό πιπέρι και το κύμινο. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών για τη σάλτσα.
  
Βήμα 2
• Πλύνετε τις φτερούγες και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τες σε ένα μπολ με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα ταψί, σκεπάστε τις χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Βήμα 3
• Ανάψτε μια σχάρα με άμεση και έμμεση θερμότητα (σε σχάρα αερίου, σβήστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά· σε σχάρα με κάρβουνο, τραβήξτε όλα τα κάρβουνα προς τη μία πλευρά). Ψήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε άμεση φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές, για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας και ψήστε, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να ψηθούν, για 8-10 λεπτά.
Βήμα 4

• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα:

  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και την πιπεριά jalapeño σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών και την καυτερή σάλτσα που κρατήσατε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το ξίδι και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να τη σερβίρετε. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε τες με τη σάλτσα και ανακατέψτε.
  

Ψήφοι: 2