Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα τσιμιτσούρι

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Πολ Σιρισάλι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια απλή συνταγή για ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα. Η μπριζόλα σερβίρεται με λατινοαμερικανική σάλτσα τσιμιτσούρι φτιαγμένη από πουρέ κόλιανδρου, μαϊντανό και κρεμμύδι, μαζί με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ξύδι και σκόρδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για την μπριζόλα:

2 στρογγυλές μπριζόλες με μοσχαρίσιο κρέας, 220-340 γρ. η καθεμία
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα:

1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη με πρέσα
Μια πρέζα πέταλα καυτερής κόκκινης πιπεριάς
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός, κόλιανδρο, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τις μπριζόλες: Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τες εγκάρσια σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να στρογγυλέψετε τις αιχμηρές άκρες για πιο κομψή εμφάνιση. Στεγνώστε τις μπριζόλες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 15-30 λεπτά μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα τσιμιτσούρι. (Λατινοαμερικανική σάλτσα για ψητά κρέατα): Σε ένα μπολ ή σε ένα μούλτι, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε για άλλα 4 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την στην άκρη.

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με φυτικό λάδι και στη συνέχεια σοτάρετε, χωρίς να την ανακατέψτε, για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπριζόλα. Γυρίστε την και συνεχίστε το ψήσιμο στη σχάρα μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 52°C. Μεταφέρετε σε πιάτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα chimichurri.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / / Μελίσα ντ'Αραβιάν

Παρόμοιες συνταγές