Ψητές μπριζόλες λάχανου με σάλτσα κόλιανδρου-λάιμ

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 205, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 343 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτές οι καπνιστές μπριζόλες λάχανου είναι ιδανικές ως συνοδευτικό λαχανικών, αλλά είναι επίσης αρκετά χορταστικές για να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο για χορτοφάγους με την προσθήκη δημητριακών ή μερικών φασολιών. Το λάχανο περιχύνεται με μια ελαφριά, φρέσκια σάλτσα βοτάνων που ανακατεύεται σε δευτερόλεπτα στο μπλέντερ. Έχει έντονη γεύση και είναι αρκετά ευέλικτο: τα περισσεύματα μπορούν να σερβιριστούν με άλλα πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα ιταλικού μαϊντανού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και ξεφλουδισμένες
1 μέτρια πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη
Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ (περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1 μέτρια κεφαλή λάχανου Σαβοΐας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά ancho
Ένα τέταρτο ενός κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Λάχανο Σαβοΐας, κόλιανδρο, μαϊντανός, πιπεριά jalapeno, πιπέρι ancho, άσβεστος, ξίδι ρυζιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 15 λεπτά.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1,5 φλιτζάνι μαϊντανό, σκόρδο, jalapeño, χυμό λάιμ, ξίδι ρυζιού, μέλι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο μέχρι η σάλτσα να γίνει πολύ λεία. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και αλατίστε αν χρειάζεται.

Αφαιρέστε τυχόν χαλαρά εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και τοποθετήστε το σε όρθια θέση. Κόψτε μια λεπτή φέτα από τη μία πλευρά του λάχανου για να το ισιώσετε και στη συνέχεια κόψτε μια λεπτή φέτα από την άλλη πλευρά. Αφήστε αυτές τις φέτες στην άκρη για άλλη χρήση. Κόψτε το λάχανο κάθετα για να φτιάξετε 4 χοντρές μπριζόλες, πάχους 2-2,5 εκ. η καθεμία.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί και περάστε τες οριζόντια από τα φύλλα που έχουν ξεκολλήσει. Αλείψτε τις και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ξύσμα λάιμ, σκόνη ancho και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ψήστε τις λαχανόμπριζόλες στη σχάρα, σκεπασμένες, γυρίζοντάς τες περιστασιακά για να ψηθούν ομοιόμορφα, μέχρι το λάχανο να γίνει τραγανό και τρυφερό, 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και αφαιρέστε όλα τα σουβλάκια.
Χοντροκόψτε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνι κόλιανδρο και 0,5 φλιτζάνι μαϊντανό. Περιχύστε το λάχανο με περίπου τη μισή σάλτσα. Πασπαλίστε με μυρωδικά και κόκκινο κρεμμύδι και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες: