Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Αυτό το εορταστικό σουφλέ έχει κυριολεκτικά μια λαμπερή χρυσή κρούστα, αποκαλύπτοντας ένα επιδόρπιο που μοιάζει με σύννεφο με γλυκιά γεύση τζίντζερ. Ανακατέψτε τρία είδη τζίντζερ στο μείγμα του σουφλέ: τριμμένο τζίντζερ, φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και ζαχαρωμένο τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ξεχωριστά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ και ψήστε στο φούρνο. Πασπαλίστε το έτοιμο σουφλέ με βρώσιμη χρυσόσκονη και σερβίρετε.

Συστατικά:

• 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για άλειμμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
• 5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• Βρώσιμη σκόνη χρυσού*
• Ειδικός εξοπλισμός: σκεύος για σουφλέ χωρητικότητας 6-8 φλιτζανιών

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, κρέμα, τριμμένο τζίντζερ, αυγά, ζαχαρωμένα φρούτα, ρίζα τζίντζερ, κρέμα ταρτάρ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Αλείψτε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Βήμα 2
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τζίντζερ με σύρμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με σύρμα. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το ζαχαρωμένο και το φρέσκο ​​τζίντζερ.
Βήμα 3
• Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα των ασπραδιών αυγών με το μείγμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, μέχρι να ροδίσει, για 20-25 λεπτά.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε την κορυφή του σουφλέ με βρώσιμη χρυσόσκονη και σερβίρετε αμέσως.
  
  

  Σημείωμα

  
  *Η βρώσιμη σκόνη χρυσού διατίθεται σε τμήματα γκουρμέ τροφίμων και εξειδικευμένα καταστήματα.

Ψήφοι: 1