Σουφλέ καλαμποκιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 155 mg, νάτριο 320 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 155 mg, νάτριο 320 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτό το νόστιμο σουφλέ μοιάζει με αφράτο ψωμί καλαμποκιού. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ σνακ με σαλάτα ή ως ορεκτικό πριν από ένα εορταστικό δείπνο. Σερβίρετε το σουφλέ μέσα στα πρώτα 5-10 λεπτά ψησίματος, πριν αρχίσει να καταρρέει και να χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών + 5 ασπράδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- Ειδικός εξοπλισμός6 ραμεκίν για σουφλέ, των 120 ml το καθένα.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, παρμεζάνα, γάλα, αυγά, τριμμένο πιπέρι καγιέν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Αλείψτε έξι ραμεκίν για σουφλέ των 120 ml (4 fl oz) με λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να το βουρτσίσετε προς τα πάνω. Πασπαλίστε τα ραμεκίν με 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα. Περάστε το δάχτυλό σας γύρω από το εσωτερικό χείλος των ραμεκίν για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια τυριού και βουτύρου, επιτρέποντας στο σουφλέ να φουσκώσει πιο ομοιόμορφα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι γάλα με το κορν φλάουρ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και βράστε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
- Διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα καλαμποκάλευρου και κατανείμετε ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και η επιφάνεια να ροδίσει και να σφίξει, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε το σουφλέ ζεστό για 5-10 λεπτά (το σουφλέ μπορεί να συρρικνωθεί ελαφρώς).
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
