Σουφλέ τυριών με τραγανό μπέικον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σουφλέ τυριού με τραγανό μπέικον

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 311, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 174 mg, νάτριο 293 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτό το ελαφρύ και ευάερο σουφλέ με τυρί ένταμ και τραγανά κομμάτια μπέικον αποτελεί ένα υπέροχο ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο για κάθε εορταστικό τραπέζι. Ψημένα σε ατομικά φορμάκια, ιδανικά για κομψό σερβίρισμα, τα σουφλέ γίνονται όμορφα χρυσαφένια και αφράτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπεσαμέλ

1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι
6 κρόκοι αυγών
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Μείγμα τυριών

90 γρ. τυρί Ένταμ
60 γρ. βούτυρο
90 γρ. τυρί κρέμα
Χτυπήστε τα ασπράδια από 8 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
110 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αυγά, Τυρί Ένταμ, ανθότυρο, μπέικον, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το γάλα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες αλλά να μην σκουρύνει. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό και η σάλτσα να αρχίσει να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τους κρόκους των αυγών, το αλάτι, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Ετοιμάστε τις φόρμες για σουφλέ λαδώνοντάς τες μέχρι το χείλος με μαλακωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε τις φόρμες ομοιόμορφα με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Ετοιμάστε ένα μπεν μαρί για το σουφλέ και προθερμάνετε το στο φούρνο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το τυρί Ένταμ και λιώστε τα. Προσθέστε την μπεσαμέλ στο μείγμα τυριών. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα.
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
Γεμίστε τις προετοιμασμένες φόρμες με το μείγμα σουφλέ. Σκουπίστε τα χείλη των φορμών. Τοποθετήστε τις σε μπεν μαρί σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να υψωθούν 2,5 εκ. πάνω από τα χείλη των φορμών. Βγάλτε τα σουφλέ από τον φούρνο. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού τραγανό μπέικον στο κέντρο κάθε σουφλέ και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Roland Passot είναι σεφ, αρχιμάγειρας, κοινωνικός ακτιβιστής και επιμελητής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών