Σουφλέ σπανακιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 191, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 87 mg, νάτριο 375 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το όνομα μπορεί να κάνει αυτό το πιάτο να φαίνεται περίπλοκο, αλλά μην ξεγελιέστε! Το σουφλέ σπανακιού είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Απλώς να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών για να διατηρήσετε το μείγμα αφράτο. Σερβίρετε το σουφλέ κατευθείαν από τον φούρνο, πριν καταρρεύσει. Ακόμα κι αν το σουφλέ σας καταρρεύσει, θα είναι και πάλι νόστιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 συσκευασίες των 280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο πεκορίνο
Σπρέι μαγειρικής ή μαλακωμένο βούτυρο για να λαδώσετε το τηγάνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, αυγά, γάλα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Βάλτε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει. Στύψτε το όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή πάστα. Προσθέστε το γάλα 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε. Αφήστε στην άκρη και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς.

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αφήστε στην άκρη.
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζεστή σάλτσα μπεσαμέλ. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά το σπανάκι, την παρμεζάνα και το 1/2 φλιτζάνι πεκορίνο. Προσθέστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια για να αφρατέψει το μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί για σουφλέ χωρητικότητας 2 λίτρων με σπρέι μαγειρικής ή λαδώστε με μαλακωμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι πεκορίνο, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Προσθέστε τη ζύμη για σουφλέ και ψήστε μέχρι το σουφλέ να φουσκώσει και να ροδίσει, για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών