Σουφλέ με πουτίγκα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 442, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 247 mg, νάτριο 112 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Αν ανακατέψετε προσεκτικά ξεχωριστά χτυπημένα ασπράδια αυγών σε μια λεπτή λεμονάτη πουτίγκα και την ψήσετε σε μπεν μαρί, θα έχετε ένα ελαφρύ και ευάερο σουφλέ—ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τη γεύση και την υφή του. Σερβίρετε το σουφλέ σε ατομικά φορμάκια και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Για ένα ακόμα πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά σορμπέ βατόμουρου στο κέντρο κάθε σουφλέ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το λάδωμα των ραμεκίν
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη + επιπλέον για το πασπάλισμα των ραμεκίν
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 4 λεμόνια) + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
4 μεγάλα αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ, προαιρετικά
Σορμπέ βατόμουρου, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ελαφρά 4 φορμάκια των 240 ml με βούτυρο και πασπαλίστε το καθένα με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει έως και 2 ώρες νωρίτερα.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρό σημείο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών. Ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει τους 80°C, περίπου 10 λεπτά. Μην το βράσετε.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βάλτε τα ασπράδια των αυγών, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ σε ένα μεγάλο, καθαρό, μη αντιδραστικό μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Διπλώστε το ένα τέταρτο των χτυπημένων ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων των αυγών για να ελαφρύνει το μείγμα. Προσθέστε απαλά τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια.
Μοιράστε το σουφλέ ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ράμεκιν. Τοποθετήστε τα γεμιστά ράμεκιν σε ένα ταψί. Ρίξτε προσεκτικά αρκετό ζεστό νερό στο ταψί, ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών των ράμεκιν. Ψήστε τα σουφλέ μέχρι να ροδίσουν από πάνω, για 12-14 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά σουφλέ από το νερό και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Αν θέλετε, κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε σουφλέ και ρίξτε μέσα μια κουταλιά σορμπέ σμέουρων. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών