Σουφλέ κολοκύθας με τυρί και ψητές ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.

Το ελαφρύ και αέρινο σουφλέ κολοκύθας με τυρί, σε σχήμα μίνι cupcakes, είναι μια μοναδική και νόστιμη λιχουδιά για ένα μεγάλο πλήθος. Η βάση του σουφλέ είναι μια σάλτσα μπεσαμέλ φτιαγμένη από αλεύρι, βούτυρο και γάλα. Πηξτε τη σάλτσα με λιωμένο τυρί τσένταρ και προσθέστε πουρέ κολοκύθας και κρόκους αυγών. Για να μετατρέψετε το μείγμα σε σουφλέ, ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο δίνουν ένα υπέροχο άρωμα στο σουφλέ. Μετά το ψήσιμο, τα σουφλέ θα βυθιστούν ελαφρώς στο κέντρο, αλλά χρησιμοποιήστε το προς όφελός σας και γεμίστε τους "κρατήρες" με νόστιμες ψητές ντομάτες. Η γεύση τους γίνεται πιο έντονη και πλούσια κατά το ψήσιμο, προσθέτοντας μια ζωντανή γεύση σε κάθε πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σουφλέ κολοκύθας

220 γρ. κολοκύθα butternut
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ημιαποβουτυρωμένο γάλα
1 και 1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους

Ψητές ντομάτες

2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, τυρί τσένταρ, ντομάτες σταφυλιών, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, γάλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί.

Τρυπήστε τη φλούδα της κολοκύθας με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε τον πολτό και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C, λαδώστε και αλευρώστε 36 φόρμες για μίνι μάφινς.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για 2 λεπτά.

Ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή και βράστε το, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί μέχρι να λιώσει.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την κολοκύθα, το σιρόπι σφενδάμου, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα γερμένο σύρμα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Διπλώστε τα μισά χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα κολοκύθας και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια.
Βάλτε με κουτάλι ή με σωληνάριο το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά, γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4. Ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Το σουφλέ θα πέσει αφού το βγάλετε από τον φούρνο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, γαρνίροντας με τις ψητές ντομάτες.

Ψητές ντομάτες

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 110°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω (κοντά η μία στην άλλη) σε ένα ταψί. Ραντίστε τες με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ψήστε τες μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί τους (αλλά οι ντομάτες δεν πρέπει να ροδίσουν), περίπου 75 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και βάλτε τες στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.