Σουφλέ μπλε τυριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Ένα σουφλέ μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Μπορεί επίσης να είναι ένα νόστιμο αλμυρό ορεκτικό που θα αποτελέσει το επίκεντρο της προσοχής στην οικογενειακή σας γιορτή. Το μπλε ροκφόρ το μετατρέπει σε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Για ένα τέλεια αφράτο σουφλέ, η σάλτσα τυριού αναμειγνύεται με ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφιχτή κορυφή και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να υψωθεί μια μεγάλη χρυσαφένια κορυφή πάνω από το ταψί. Για να μην πέσει πρόωρα η κορυφή, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρετε το σουφλέ μπλε τυριού αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (μην το βράσετε)
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 90 γρ. τυρί ροκφόρ, ψιλοκομμένο
- Ασπράδια από 5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπλε τυρί, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, κρέμα ταρτάρ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Βουτυρώστε το εσωτερικό ενός ταψιού για σουφλέ 8 φλιτζανιών (διαμέτρου 19 εκ. και βάθους 8,5 εκ.) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με παρμεζάνα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ζεστό γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την καυτερή σάλτσα, έναν κρόκο αυγού τη φορά. Προσθέστε το τυρί ροκφόρ και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Βάλτε τα ασπράδια των αυγών, την κρέμα ταρτάρ και μια πρέζα αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, στη συνέχεια σε μεσαία ταχύτητα για 1 λεπτό και τέλος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές.
- Διπλώστε το ένα τέταρτο από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στη σάλτσα τυριού για να αφρατέψει η σάλτσα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα για σουφλέ και ισιώστε την επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σχηματίσετε έναν μεγάλο κύκλο στην επιφάνεια του σουφλέ για να το βοηθήσετε να φουσκώσει ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C. Ψήστε για 30-35 λεπτά (μην ανοίξετε την πόρτα!), μέχρι το σουφλέ να φουσκώσει και να ροδίσει. Σερβίρετε αμέσως. Ως ορεκτικό. κοκτέιλ για πάρτι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
