Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Το κοτόπουλο με βελγικές βάφλες είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό πιάτο που εμπίπτει στην γαστρονομική ομπρέλα του soul food. Είναι ένας αρμονικός και νόστιμος συνδυασμός φαινομενικά ασύμβατων συστατικών: γλυκές βελγικές βάφλες, πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο, μέλι και καυτερή σάλτσα. Όταν λαχταράτε κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο για την ψυχή, απολαύστε αυτό το πιάτο. Τα υλικά είναι απλά και εύκολα στην παρασκευή. Το κοτόπουλο, μαριναρισμένο σε ξινόγαλα και μπαχαρικά, γίνεται υπέροχα τραγανό απ' έξω και ζουμερό από μέσα μετά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε το σε φρέσκες βάφλες, περιχύστε με μέλι και καυτερή σάλτσα και απολαύστε.

Συστατικά:

Κοτόπουλο τηγανητό

• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα
• 4-5 σταγόνες καυτερή σάλτσα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2-3 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Βάφλες

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1,5 φλιτζάνια γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το λάδωμα της βαφλιέρας
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος, λιωμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• Μαλακό βούτυρο, μέλι και καυτερή σάλτσα για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: Βαφλίδικο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ξινόγαλα, καυτερή σάλτσα, σκόρδο, θυμάρι, κοτόπουλο, αλεύρι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο, αυγά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κοτόπουλο τηγανητό: Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα, το σκόρδο, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο, φροντίζοντας να είναι όλα τα κομμάτια βυθισμένα στο νερό. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή σφραγίστε τη σακούλα με φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες.
Βήμα 2
• Σε μια άλλη μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κρεμμυδόσκονη, την πάπρικα, το καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Βήμα 3
• Βάφλες: Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σε μέτρια φωτιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C (195°F) (για να διατηρήσετε τις τελικές βάφλες ζεστές). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το βούτυρο, το λίπος και τα αυγά. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι στο μείγμα).
Βήμα 4
• Λαδώστε ελαφρά το πάνω και το κάτω μέρος μιας βαφλιέρας με βούτυρο. Γεμίστε το σίδερο με ζύμη περίπου τα τρία τέταρτα (ορισμένες βαφλιέρες έχουν σημάδια). Κλείστε το καπάκι και ψήστε μέχρι οι βάφλες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 6-7 λεπτά. Τοποθετήστε τις τελικές βάφλες σε ένα πιάτο, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τις στο φούρνο όσο ψήνετε τις υπόλοιπες.
Βήμα 5
• Τηγανίζουμε το κοτόπουλο: Ρίξτε 6-8 εκ. λάδι σε μια βαθιά, φαρδιά κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C (335°F). Όταν το λάδι ζεσταθεί, αφαιρέστε τις μισές λωρίδες κοτόπουλου από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια και επιστρέφοντάς τες στο μπολ. ​​Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σακούλα με το αλεύρι και τα καρυκεύματα και σφραγίστε τη σακούλα. Ανακινήστε για να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, τινάζοντας την περίσσεια αλευριού και τοποθετήστε το σε μια σχάρα.
Βήμα 6
• Τηγανίστε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει στους 150°C - 160°C. Ρυθμίστε τον καυστήρα για να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία (είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε το λάδι, διαφορετικά το κοτόπουλο θα καεί εξωτερικά πριν ψηθεί καλά). Ψήστε το κοτόπουλο, χωρίς να το ανακατέψτε, για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Στη συνέχεια, αρχίστε να ελέγχετε τα κομμάτια κοτόπουλου για να βεβαιωθείτε ότι ροδίζουν ομοιόμορφα, γυρίζοντάς τα προσεκτικά όπως απαιτείται μέχρι το εσωτερικό να ροδίσει ομοιόμορφα και η θερμοκρασία σε ένα θερμόμετρο υπέρυθρων να πέσει στους 75°C, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια καθαρή σχάρα για να στραγγίξει και αλατίστε. Αλευρώστε το υπόλοιπο κοτόπουλο και τηγανίστε το.
Βήμα 7
• Αλείψτε κάθε βάφλα με βούτυρο και γαρνίρετε με 1-2 κομμάτια κοτόπουλου. Περιχύστε γενναιόδωρα με μέλι, περιχύστε με την καυτερή σάλτσα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 3