Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το δημοφιλές αμερικανικό πιάτο soul food, κοτόπουλο με βάφλες, όπου το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο σερβίρεται με αφράτες βελγικές βάφλες και περιχύνεται με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Αντί για κοτόπουλο, μαγειρέψτε γαρίδες σε σάλτσα Cajun και σερβίρετέ τες σε αλμυρές βάφλες από καλαμποκάλευρο.

Συστατικά:

Βάφλες

• 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• Σπρέι μαγειρικής
• Ειδικός εξοπλισμός: βαφλιέρα

Γαρίδες

• 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και ουρά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια σταφυλιού, κομμένα στη μέση
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα + επιπλέον για το σερβίρισμα
• φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, βάφλες, λεμόνι, ντοματίνια, ντομάτες σταφυλιών, λευκό κρασί, καυτερή σάλτσα, αλεύρι καλαμποκιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάφλες:
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το αλεύρι σίτου, την παρμεζάνα, το μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το καγιέν, το σκόρδο σε σκόνη και μερικούς τριμμένους μαύρους πιπεριούς. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο ξηρό μείγμα και ζυμώστε απαλά μέχρι να γίνει μια ζύμη (δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί σβόλοι). Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Ψεκάστε το πάνω και το κάτω μέρος της βαφλιέρας με σπρέι μαγειρικής. Γεμίστε τη βαφλιέρα περίπου κατά τα τρία τέταρτα με ζύμη (κάποιο μέρος της βαφλιέρας θα πρέπει να είναι ακόμα ορατό). Κλείστε προσεκτικά το καπάκι και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Τοποθετήστε τις τελικές βάφλες σε ζεστό φούρνο για να τις διατηρήσετε ζεστές.
Βήμα 3
• Γαρίδες:
  
  Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τις γαρίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, απλώνοντάς τες σε μία στρώση, και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν έντονο ροζ χρώμα στον πάτο, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, 2-3 λεπτά (αν το τηγάνι στεγνώσει πολύ, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά).
Βήμα 4
• Προσθέστε τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε με τις γαρίδες μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε την παρμεζάνα και την καυτερή σάλτσα.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε 2 βάφλες ανά πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα τις γαρίδες και τη σάλτσα από πάνω. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και καυτερή σάλτσα.

Ψήφοι: 1