Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η συνταγή για σως γαρίδας είναι εμπνευσμένη από τις θαλασσινές σπεσιαλιτέ της παράκτιας αμερικανικής πόλης της Νέας Ορλεάνης. Η σως είναι κυριολεκτικά γεμάτη με λαχταριστά κομμάτια γαρίδας, πνιγμένα σε μια κρεμώδη, τυρένια σάλτσα με γεύση μπάρμπεκιου. Ποσέ τις γαρίδες σε ένα μείγμα καυτερής σάλτσας και μπαχαρικών και ψιλοκόψε τις σε κομμάτια στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανακάτεψε τις ψιλοκομμένες, πικάντικες γαρίδες με ένα μείγμα τυριού κρέμας και ξινή κρέμας, άφησέ τες να καθίσουν και πριν το σερβίρεις, ζέστανε ξανά τη σως στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος. Τοποθέτησέ την σε ένα μεγάλο πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού και περικύκλωσέ την με κράκερ και φέτες ψωμιού για να βουτήξουν οι καλεσμένοι σου στη σως.

Συστατικά:

• 8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλούδα και χωρίς φλέματα
• 120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χωρισμένα από το λευκό και το πράσινο μέρος και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
• Κράκερ και τραγανό χωριάτικο ψωμί για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: ταψί κατσαρόλας 5 φλιτζανιών

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βούτυρο, σάλτσα τσίλι, χυμός λεμονιού, σκόρδο, σάλτσα Worcestershire, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, πάπρικα, καυτερή σάλτσα, γαρίδες, τυρί για τυρί, κρέμα γάλακτος, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, κράκερ, λευκό ψωμί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα τσίλι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, το πιπέρι καγιέν, τη ρίγανη, την πάπρικα και την καυτερή σάλτσα. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, γυρίζοντάς τες μία φορά, για 4 έως 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 2
• Μόλις κρυώσουν οι γαρίδες στη σάλτσα, τοποθετήστε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τις μέχρι να χοντροκοπούν (το μείγμα γαρίδας μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο).
Βήμα 3
• Βάλτε το τυρί κρέμα και την ξινή κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα γαρίδας, τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα 5 φλιτζανιών και απλώστε την ομοιόμορφα.
Βήμα 4
• Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και περιχύστε το πάνω από τη σάλτσα γαρίδας, φροντίζοντας να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Λίγο πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε για να ψηθεί. Ψήστε τη σάλτσα στο φούρνο μέχρι να αρχίσει να λιώνει το στρώμα βουτύρου. Σερβίρετε με κράκερ και τραγανό ψωμί.

Ψήφοι: 1