Χαβανέζικα παϊδάκια μπάρμπεκιου σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η χαβανέζικη σάλτσα μπάρμπεκιου έχει μια γλυκιά γεύση που θυμίζει τεριγιάκι. Συνδυάστε την με τζίντζερ, σκόρδο και μηλόξιδο και σιγοβράστε χοιρινά παϊδάκια τριμμένα με τσίλι στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε παϊδάκια κομμένα από την οσφυϊκή μοίρα: είναι πιο κρεατικά και πιο γευστικά. Για ένα φινίρισμα σαν μπάρμπεκιου, αλείψτε τα έτοιμα παϊδάκια με ένα μείγμα σάλτσας μπάρμπεκιου, κέτσαπ και μαρμελάδας ανανά και ψήστε τα στο φούρνο. Τα παϊδάκια σας θα μοιάζουν σαν να βγήκαν μόλις από τη σχάρα, επικαλυμμένα με ένα κολλώδες γλάσο και τέλεια ψημένα στη σχάρα. Μια τέλεια χειμερινή συνταγή για όσους λαχταρούν καλοκαιρινές γεύσεις και μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μικρές φέτες χοιρινών παϊδακιών, αφαιρούμενες από την οσφυϊκή μοίρα (0,7 - 0,9 κιλά η καθεμία), κομμένες στη μέση
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι ancho
2/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με γεύση τεριγιάκι, η συνταγή παρακάτω
1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο αποφλοιωμένο φρέσκο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα ανανά
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια

Σάλτσα μπάρμπεκιου με γεύση τεριγιάκι

0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
1/4 φλιτζάνι μίριν
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σριράτσα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, Μαρμελάδα ανανά, σάλτσα μπάρμπεκιου, πιπέρι ancho, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι μηλίτη, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια, τρίψτε τα με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με σκόνη τσίλι, πιέζοντάς τα μέσα στο κρέας. Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6-8 λίτρων, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, ξύδι, τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε τα παϊδάκια και γυρίστε τα για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 7 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα ταψί με χείλος.

Κολλώδες γλάσο ανανά

Μεταφέρετε το 1/4 φλιτζάνι της σάλτσας από την αργή κουζίνα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου, τη μαρμελάδα ανανά και την κέτσαπ.

Αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα ανανά, καλύπτοντάς τα πλήρως. Τοποθετήστε τα με το κόκαλο προς τα κάτω. Ψήστε τα στο φούρνο μέχρι η σάλτσα να μετατραπεί σε ένα κολλώδες γλάσο και τα παϊδάκια να ροδίσουν ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σάλτσα μπάρμπεκιου με γεύση τεριγιάκι

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μπέρμπον, το mirin, τη ζάχαρη, το μέλι, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Sriracha, το σκόρδο και τον χυμό λάιμ. Αφήστε στην άκρη 1/3 φλιτζάνι από τη σάλτσα για το γλάσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα / Χαβανέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές