Κοτόπουλο στιφάδο με πιπεριές και πράσινα φασολάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 464, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 583 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 464, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 583 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Τα στήθη κοτόπουλου πολάρονται με πιπεριές σε ζωμό, στη συνέχεια αφαιρούνται και ψιλοκόβονται. Τα πράσινα φασολάκια πολάρονται στον ίδιο ζωμό για γαρνίρισμα και το υγρό χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια σάλτσα για το κοτόπουλο. Εκτός από τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου, η σάλτσα περιλαμβάνει επίσης ποσέ πιπεριές, φρέσκο μαϊντανό, κάπαρη για μια ελαφριά ξινίλα και κύβους χωριάτικου ψωμιού σοταρισμένους σε σκορδοβούτυρο. Αυτά πήζουν ολόκληρο το μείγμα και του δίνουν την πικάντικη γεύση τους. Όλα τα υλικά της σάλτσας αναμειγνύονται σε μπλέντερ και στη συνέχεια τα κομμάτια κοτόπουλου ανακατεύονται στη σάλτσα. Σερβίρετε με πράσινα φασολάκια σε χυμό λεμονιού, πασπαλισμένα με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 220 γρ. το καθένα)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε 4 κομμάτια
- 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 0,7 κιλά πράσινα φασόλια
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς λιωμένες
- 1 χοντρή φέτα χωριάτικο ψωμί, κομμένη σε κύβους (1 1/4 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, χυμός λεμονιού, κάπαρη, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και προσθέστε την πιπεριά και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να βράσει. Σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου 12 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο και την πιπεριά σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.
- Προσθέστε τα φασόλια στην κατσαρόλα με το ζωμό. Δυναμώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας τον ζωμό στην κατσαρόλα. Ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό και στραγγίξτε τα. Μεταφέρετε τα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Βάλτε το σκόρδο και το ψωμί σε ένα μπλέντερ ή μούλτι μαζί με την πιπεριά, 1/2 φλιτζάνι ζεστό ζωμό, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, αλατίστε και ανακατέψτε. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με την υπόλοιπη κάπαρη και τον μαϊντανό και σερβίρετε με τα φασόλια και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
