Χορτοφαγική σούπα με πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 9

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 255, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1385 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Κάθε μπολ αυτής της χορταστικής σούπας από το Alton Brown περιέχει μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, όπως πατάτες, φασολάκια, ντομάτες, ακόμη και καλαμπόκι. Μια γουλιά χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα ολοκληρώνει τις γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 φλιτζάνια φρέσκα φασολάκια, σπασμένα ή κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (αφαιρέστε τους σπόρους)
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα (μόνο τα λευκά μέρη, από περίπου 3 μεσαίου μεγέθους κοτσάνια)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 στάχυα καλαμποκιού (μόνο τα κουκούτσια)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες καρότα (περίπου 2 μεσαίου μεγέθους)
Χοντρό αλάτι
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού (σφιχτά συσκευασμένα)
1-2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσα, σκόρδο, καρότο, πατάτα, φασολάκια, ντομάτες, καλαμπόκι, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το πράσο, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-8 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα φασολάκια και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε το ζωμό, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Μόλις η σούπα πάρει βράση, προσθέστε τις ντομάτες, το καλαμπόκι και τις πιπεριές. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (δοκιμάστε με ένα πιρούνι), περίπου 25-30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: