Εσκαρόλ βραστό με ελιές και σταφίδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 546 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 546 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Η Giada De Laurentiis σιγοβράζει εσκαρόλε με σκόρδο, κρεμμυδάκια, ελιές και σταφίδες για ένα απλό, νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό πιάτο. Η εσκαρόλε χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική κουζίνα και έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση που εξισορροπείται τέλεια από τα άλλα συστατικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμυδάκια κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη και ξεφλουδισμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 2 μεγάλες κεφαλές εσκαρόλ (περίπου 700 γρ.), κομμένες σε κομμάτια 5 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα εσκαρόλ, κρεμμύδια, σκόρδο, ελιά, σταφίδα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε, και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε τις ελιές και τις σταφίδες και ανακατέψτε. Προσθέστε την ψιλοκομμένη εσκαρόλα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν τα χόρτα, για άλλα 3 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
